Salteñas
Salteñas sind eine köstliche bolivianische Spezialität, die durch ihre einzigartige Kombination aus süßem und herzhaftem Geschmack besticht. Diese gefüllten Teigtaschen sind mit einer saftigen Mischung aus Rindfleisch, Kartoffeln, Erbsen und einer Vielzahl von Gewürzen gefüllt, die ihnen einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Die knusprige Teighülle und die reichhaltige Füllung machen sie zu einem perfekten Snack oder einer herzhaften Mahlzeit.
Zutaten
Teig
- 500 g Weizenmehl
- 150 g Butter kalt und in Würfeln
- 200 ml Wasser kalt
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
Füllung
- 500 g Rindfleisch in kleine Würfel geschnitten
- 300 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 100 g Erbsen gefroren
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Rinderbrühe
- 2 Stück Gekochte Eier gehackt
- 12 Stück Oliven entkernt
Schritte
- Schritt 1
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Salz und Zucker hinzufügen und gut vermischen. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
1 h 0 min
150 g Butter kalt und in Würfeln 1 TL Salz 500 g Weizenmehl 200 ml Wasser kalt 1 TL Zucker
- Schritt 2
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 500 g Rindfleisch in kleine Würfel geschnitten 2 EL Olivenöl
- Schritt 3
Die gewürfelten Kartoffeln, Erbsen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und die Rinderbrühe hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
300 g Kartoffeln geschält und gewürfelt 100 g Erbsen gefroren 1 TL Kreuzkümmel 200 ml Rinderbrühe 1 TL Salz ½ TL Pfeffer 1 TL Paprikapulver
- Schritt 4
Die gehackten gekochten Eier und die entkernten Oliven zur abgekühlten Fleischmischung hinzufügen und gut vermischen.
12 Stück Oliven entkernt 2 Stück Gekochte Eier gehackt
- Schritt 5
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und dann zu einem Kreis von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen.
- Schritt 6
Einen gehäuften Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Ränder des Teigs anfeuchten, dann die Teigtasche zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Die Ränder nach Belieben crimpen oder falten.
- Schritt 7
Die gefüllten Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Salteñas etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Utensilien
- Nudelholz
- Schüssel
- Backblech
- Backpapier
- Pfanne
Fragen & Antworten
Keine Fragen vorhanden.
Melde dich an, um Fragen zu stellen oder zu beantworten.
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.
Keine Kommentare vorhanden.