Silpancho

Schritte

1. Schritt 1

   Den Reis in einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Beiseite stellen.

   20 min

   2 TL Salz (null) 200 g Reis (gewaschen)
2. Schritt 2

   Die Kartoffelscheiben in einem weiteren Topf mit Wasser und einer Prise Salz kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

   15 min

   2 TL Salz (null) 400 g Kartoffeln (geschält und in Scheiben geschnitten)
3. Schritt 3

   Das Rindfleisch mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. In einer Pfanne mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten. Beiseite stellen.

   4 EL Öl (null) 2 TL Salz (null) 1 TL Pfeffer (null) ½ TL Kreuzkümmel (null) 600 g Rindfleisch (in dünne Scheiben geschnitten)
4. Schritt 4

   In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Paprika mit 1 EL Öl anbraten, bis sie weich sind. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   1 TL Pfeffer (null) 2 TL Salz (null) 1 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 2 Stück Tomaten (gewürfelt) 1 Stück Paprika (gewürfelt) 4 EL Öl (null) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
5. Schritt 5

   In einer separaten Pfanne die Eier mit 1 EL Öl zu Spiegeleiern braten. Beiseite stellen.

   4 EL Öl (null) 4 Stück Eier (null)
6. Schritt 6

   Zum Servieren eine Portion Reis auf einen Teller geben, darauf die gekochten Kartoffelscheiben legen, gefolgt von einer Scheibe gebratenem Rindfleisch. Mit dem Tomaten-Zwiebel-Paprika-Mix und einem Spiegelei garnieren. Mit gehacktem Koriander bestreuen.

   200 g Reis (gewaschen) 1 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 400 g Kartoffeln (geschält und in Scheiben geschnitten) 2 Stück Tomaten (gewürfelt) ½ Bund Koriander (gehackt) 4 Stück Eier (null) 1 Stück Paprika (gewürfelt) 600 g Rindfleisch (in dünne Scheiben geschnitten)