Silpancho

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Den Reis in einem Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Beiseite stellen.

   20 min

   2 TL Salz null 200 g Reis gewaschen

2. Schritt 2

   Die Kartoffelscheiben in einem weiteren Topf mit Wasser und einer Prise Salz kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

   15 min

   2 TL Salz null 400 g Kartoffeln geschält und in Scheiben geschnitten

3. Schritt 3

   Das Rindfleisch mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. In einer Pfanne mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten. Beiseite stellen.

   4 EL Öl null 2 TL Salz null 1 TL Pfeffer null ½ TL Kreuzkümmel null 600 g Rindfleisch in dünne Scheiben geschnitten

4. Schritt 4

   In derselben Pfanne die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Paprika mit 1 EL Öl anbraten, bis sie weich sind. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   1 TL Pfeffer null 2 TL Salz null 1 Stück Zwiebeln fein gehackt 2 Stück Tomaten gewürfelt 1 Stück Paprika gewürfelt 4 EL Öl null 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt

5. Schritt 5

   In einer separaten Pfanne die Eier mit 1 EL Öl zu Spiegeleiern braten. Beiseite stellen.

   4 EL Öl null 4 Stück Eier null

6. Schritt 6

   Zum Servieren eine Portion Reis auf einen Teller geben, darauf die gekochten Kartoffelscheiben legen, gefolgt von einer Scheibe gebratenem Rindfleisch. Mit dem Tomaten-Zwiebel-Paprika-Mix und einem Spiegelei garnieren. Mit gehacktem Koriander bestreuen.

   200 g Reis gewaschen 1 Stück Zwiebeln fein gehackt 400 g Kartoffeln geschält und in Scheiben geschnitten 2 Stück Tomaten gewürfelt ½ Bund Koriander gehackt 4 Stück Eier null 1 Stück Paprika gewürfelt 600 g Rindfleisch in dünne Scheiben geschnitten

Utensilien

• Schneidebrett
• Topf
• Pfanne
• Kochlöffel
• Messer

Schlagworte