Choclo con queso – bolivianische Maiskolben mit frischem Käse
Originalname Choclo con queso
Einfaches bolivianisches Streetfood: zarte Maiskolben werden in Salzwasser gegart und noch heiß mit dicken Scheiben mild-salzigem Frischkäse serviert. Perfekt als Snack, leichtes Mittagessen oder Beilage vom Grill – süßer Mais trifft cremigen Käse, schnell gemacht und sättigend.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Einen großen Topf mit Wasser füllen, sodass die Maiskolben später gut bedeckt sind. Salz ins Wasser geben und aufkochen lassen.
Einen großen Topf mit Wasser füllen, sodass die Maiskolben später gut bedeckt sind. Salz ins Wasser geben und aufkochen lassen.
2 TL Salz 2000 ml Wasser (für den Kochsud, Menge je nach Topf anpassen) -
Schritt 2 Während das Wasser erhitzt, die Maiskolben vorbereiten: äußere Blätter entfernen, die letzten zarten Blätter können nach Wunsch am Kolben bleiben. Fäden abziehen und die Kolben kurz abspülen.
Während das Wasser erhitzt, die Maiskolben vorbereiten: äußere Blätter entfernen, die letzten zarten Blätter können nach Wunsch am Kolben bleiben. Fäden abziehen und die Kolben kurz abspülen.
4 Stück Maiskolben (frisch, mit oder ohne Blätter) -
Schritt 3 Maiskolben ins kochende Salzwasser legen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kolben 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Maiskörner weich, aber noch bissfest sind.
Maiskolben ins kochende Salzwasser legen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kolben 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Maiskörner weich, aber noch bissfest sind.
Wartezeit 15 min
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Schritt 4 Während der Mais kocht, Frischkäse in dicke Scheiben oder grobe Stücke schneiden. Limette achteln, falls verwendet.
Während der Mais kocht, Frischkäse in dicke Scheiben oder grobe Stücke schneiden. Limette achteln, falls verwendet.
250 g Frischkäse (fest, schnittfest oder hirtenkäseähnlich, leicht salzig) 1 Stück Limette (optional, für den Frischekick) -
Schritt 5 Maiskolben mit einer Zange aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Noch heiß jeweils etwas Butter über den Kolben geben, damit sie schmilzt.
Maiskolben mit einer Zange aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Noch heiß jeweils etwas Butter über den Kolben geben, damit sie schmilzt.
4 Stück Maiskolben (frisch, mit oder ohne Blätter) 20 g Butter (oder neutrales Pflanzenöl) -
Schritt 6 Maiskolben auf Teller legen. Jede Portion mit 2–3 Scheiben Frischkäse belegen oder den Käse daneben anrichten. Nach Geschmack mit Pfeffer und Paprikapulver bestreuen und nach Wunsch mit etwas Limettensaft beträufeln. Sofort servieren.
Maiskolben auf Teller legen. Jede Portion mit 2–3 Scheiben Frischkäse belegen oder den Käse daneben anrichten. Nach Geschmack mit Pfeffer und Paprikapulver bestreuen und nach Wunsch mit etwas Limettensaft beträufeln. Sofort servieren.
250 g Frischkäse (fest, schnittfest oder hirtenkäseähnlich, leicht salzig) Pfeffer (nach Geschmack) Paprikapulver (nach Geschmack, edelsüß oder geräuchert) 1 Stück Limette (optional, für den Frischekick)
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