Choclo con Queso – Peruanischer Maiskolben mit Frischkäse
Originalname Choclo con queso
Choclo con queso ist ein peruanischer Streetfood-Klassiker: zarte, große Maiskörner (Choclo) werden im Salzwasser gegart und noch heiß mit frischem, leicht salzigem Käse serviert. Dieses einfache, ehrliche Gericht lebt von der Qualität des Maises und des Käses und ist eine perfekte Beilage oder ein schneller Snack, der nach Sommer und Urlaub schmeckt.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 12 g
- Eiweiß
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Die Maiskolben von äußeren Blättern und Fäden befreien. Die zarten, hellgrünen Innenblätter beiseitelegen, falls du sie zum Servieren oder Garen mitverwenden möchtest. Die Enden der Kolben bei Bedarf etwas kürzen, damit sie in den Topf passen.
4 Stück frische Maiskolben (am besten großer Choclo-Mais, alternativ normaler Zuckermais) -
Einen großen Topf mit etwa 2 Litern Wasser füllen, Salz zugeben und zum Kochen bringen. Die Maiskolben ins kochende Wasser legen. Optional die beiseitegelegten Innenblätter lose mit in den Topf geben, das gibt ein leicht grasiges Aroma.
2000 ml Wasser 2 TL Salz -
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kolben 15–25 Minuten sanft köcheln lassen, je nach Dicke und Sorte. Gelegentlich wenden. Der Mais ist gar, wenn sich die Körner leicht mit der Gabel einstechen lassen und saftig wirken.
Wartezeit 20 min
4 Stück frische Maiskolben (am besten großer Choclo-Mais, alternativ normaler Zuckermais) -
Während der Mais gart, den Käse in dicke Scheiben oder grobe Würfel schneiden. Die Limette halbieren.
1 Stück Limette 200 g frischer, leicht salziger Käse (z.B. peruanischer Queso fresco, Feta light, Hirtenkäse oder junger Schafkäse) -
Die Maiskolben mit einer Zange aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Optional die Kolben noch heiß mit Butter oder etwas Öl bestreichen, damit sie glänzen und saftig bleiben.
1 EL Butter oder neutrales Pflanzenöl -
Die Maiskolben auf Teller legen, neben jeden Kolben eine Portion Käse anrichten. Nach Belieben mit Limettensaft beträufeln und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Sofort heiß servieren, damit der Käse leicht anschmilzt.
1 Stück Limette schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 200 g frischer, leicht salziger Käse (z.B. peruanischer Queso fresco, Feta light, Hirtenkäse oder junger Schafkäse) 4 Stück frische Maiskolben (am besten großer Choclo-Mais, alternativ normaler Zuckermais)
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb oder Schöpfkelle
- Kochlöffel oder Zange
- Großer Kochtopf
- Messer
- Servierteller
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