Gefüllte Paprika mit Reis und Hackfleisch (Speca të mbushur)
Originalname Speca të mbushur
Herzhafte Paprika, traditionell aus dem Balkan: mit würzigem Hackfleisch, Reis, Zwiebeln und Tomaten gefüllt und im Ofen geschmort. Die Paprika werden weich, die Füllung saftig und aromatisch – perfekt als Familienessen, das sich gut vorbereiten und aufwärmen lässt.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 26 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Beiseitestellen und etwas abtropfen lassen.
Wartezeit 2 min
150 g Reis (Langkorn- oder Parboiled-Reis) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3 Stück Knoblauchzehe 10 g Petersilie (frisch) 150 g Zwiebel -
Paprika waschen. Einen Deckel knapp unterhalb des Stiels abschneiden und die Kerne sowie die weißen Innenhäute vorsichtig entfernen, ohne die Schoten zu beschädigen. Deckel aufbewahren.
8 Stück Paprika (am besten rote oder gelbe, mittelgroß) -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten, ohne dass er bräunt.
Wartezeit 4 min
3 Stück Knoblauchzehe 150 g Zwiebel 3 EL Olivenöl -
Hackfleisch in die Pfanne geben und bei höherer Hitze 5–7 Minuten krümelig anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß und rosenscharf würzen.
Wartezeit 7 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Paprikapulver rosenscharf 500 g Hackfleisch (gemischt) (Rind und Schwein oder nur Rind) 2 TL Paprikapulver edelsüß -
Den abgetropften Reis zum Hackfleisch geben und 2 Minuten unter Rühren mitdünsten. Dann die Hälfte der gehackten Petersilie und den Thymian hinzufügen und alles gut vermengen. Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.
Wartezeit 5 min
10 g Petersilie (frisch) ½ TL getrockneter Thymian 150 g Reis (Langkorn- oder Parboiled-Reis) -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form bereitstellen, in der die Paprika möglichst eng nebeneinander stehen können.
Wartezeit 10 min
-
Paprika innen leicht salzen. Die Hackfleisch-Reis-Mischung mit einem Löffel in die Paprikaschoten füllen, dabei nicht ganz bis zum Rand, da der Reis noch etwas quillt. Deckel wieder aufsetzen und die Paprika dicht in die Form stellen.
500 g Hackfleisch (gemischt) (Rind und Schwein oder nur Rind) 150 g Reis (Langkorn- oder Parboiled-Reis) Salz (nach Geschmack) 8 Stück Paprika (am besten rote oder gelbe, mittelgroß) -
Für die Sauce in einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. Tomatenmark kurz anrösten, dann Tomatenstücke, Wasser, Oregano, Lorbeerblätter, Gemüsebrühpulver, eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen und 5 Minuten leise köcheln lassen.
Wartezeit 5 min
400 g Tomatenstück aus der Dose (oder passierte Tomaten) Salz (nach Geschmack) 1 TL Gemüsebrühpulver (optional, für kräftigere Sauce) 3 EL Olivenöl 1 Prise Zucker 400 ml Wasser 2 Stück Lorbeerblatt 30 g Tomatenmark Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL getrockneter Oregano -
Die heiße Tomatensauce gleichmäßig über die gefüllten Paprika in der Form gießen. Form mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.
1 TL getrockneter Oregano 2 Stück Lorbeerblatt 8 Stück Paprika (am besten rote oder gelbe, mittelgroß) 400 ml Wasser 400 g Tomatenstück aus der Dose (oder passierte Tomaten) 30 g Tomatenmark -
Die Paprika im vorgeheizten Ofen etwa 45–55 Minuten garen, bis sie weich sind und der Reis durchgegart ist. In den letzten 10 Minuten die Abdeckung entfernen, damit die Oberfläche leicht bräunt.
Wartezeit 1 h 0 min
150 g Reis (Langkorn- oder Parboiled-Reis) 8 Stück Paprika (am besten rote oder gelbe, mittelgroß) -
Form aus dem Ofen nehmen, Lorbeerblätter entfernen. Die gefüllten Paprika 5–10 Minuten ruhen lassen, dann mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit etwas Sauce servieren.
Wartezeit 10 min
10 g Petersilie (frisch) 2 Stück Lorbeerblatt
Utensilien
- Ofenfeste Form
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Backofen
- Alufolie oder Auflaufformdeckel
- Topf
- Sieb
- Kochlöffel
- Messer
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