Gefüllte Paprika

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form bereitstellen, in die die Paprikaschoten aufrecht hineinpassen.

Paprikaschoten kalt abspülen. Den Deckel knapp unter dem Stiel abschneiden und beiseitelegen. Kerne und weiße Innenhäute gründlich entfernen, damit die Schoten gleichmäßig garen. Beiseite stellen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotte schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Selleriestange, falls verwendet, waschen und ebenfalls fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden, aber nicht bräunen. Knoblauch kurz 30 Sekunden mitdünsten.

Hackfleisch zur Gemüsemischung in die Pfanne geben und bei hoher Hitze 5–7 Minuten krümelig anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Dabei mit einem Kochlöffel zerteilen.

Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Dann Paprikapulver, Oregano oder Thymian, Kreuzkümmel (falls verwendet), Salz und Pfeffer zufügen und alles gut vermischen.

Gekochten Reis zur Hackfleischmischung geben und gleichmäßig unterheben. Hitze reduzieren und die Füllung 2–3 Minuten durchwärmen. Pfanne vom Herd nehmen. Gehackte Petersilie untermischen und die Füllung ggf. noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprikaschoten mit der Hack-Reis-Mischung locker befüllen, nicht zu stark andrücken, damit die Füllung saftig bleibt. Gefüllte Schoten aufrecht in die Auflaufform stellen. Deckel der Paprika nach Belieben wieder aufsetzen.

Für die Sauce passierte Tomaten und Brühe in einer Schüssel verrühren. Zucker, etwas Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver zugeben. Lorbeerblatt einlegen. Sauce um die Paprikaschoten in die Form gießen, nicht über die Öffnung, damit die Füllung nicht herausgeschwemmt wird.

Die Form mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Dann Abdeckung entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Paprika weich und leicht gebräunt ist und die Sauce etwas eingekocht ist.

Wartezeit 1 h 0 min

Wer Käse verwenden möchte, streut ihn 10 Minuten vor Ende der Garzeit über die gefüllten Paprika und lässt ihn goldgelb überbacken. Nach dem Backen die Butter in die heiße Sauce einrühren, falls gewünscht, für zusätzlichen Glanz und Geschmack.

Wartezeit 10 min

Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen. Paprika jeweils mit etwas Sauce auf Tellern anrichten und mit restlicher gehackter Petersilie bestreuen.

Wartezeit 5 min