Klassische gefüllte Paprika in Tomatensauce

Reis in einem Sieb kurz unter fließendem Wasser abspülen. In einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen, dann bei niedriger Hitze 10–12 Minuten garen, bis er knapp bissfest ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Wartezeit 12 min

Während der Reis kocht: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotte schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Optional Staudensellerie ebenfalls fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

Paprikaschoten waschen. Deckel knapp unterhalb des Stiels abschneiden und beiseite legen. Kerne und weiße Innenhäute vorsichtig entfernen, sodass stabile „Paprika-Becher“ entstehen. Beiseitestellen.

In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln, Karotte und optional Sellerie bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind, aber nicht bräunen. Knoblauch kurz mitdünsten (ca. 30 Sekunden).

Wartezeit 5 min

Gemischtes Hackfleisch zur Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten kräftig anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Dabei mit einem Kochlöffel zerteilen. Mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und optional rosenscharfem Paprikapulver würzen.

Wartezeit 7 min

Den vorgegarten, abgetropften Reis unter die Hackfleischmischung heben und 1–2 Minuten mitbraten. Herd ausschalten, getrockneten Oregano oder Thymian einstreuen und die Füllung kurz abkühlen lassen, damit sie sich besser in die Paprika füllen lässt.

Wartezeit 3 min

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form wählen, in die die Paprikaschoten dicht nebeneinander passen.

Wartezeit 10 min

Die Paprikaschoten mit der Hackfleisch-Reis-Mischung dicht befüllen, dabei leicht andrücken. Deckel wieder aufsetzen und die gefüllten Paprika aufrecht in die Auflaufform stellen.

In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Tomatenmark kurz anrösten, bis es leicht dunkler wird. Mit Gemüsebrühe ablöschen, passierte Tomaten zugeben, Zucker, Lorbeerblatt, etwas Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter einrühren. Sauce einmal aufkochen lassen, dann 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Wartezeit 5 min

Tomatensauce über und um die gefüllten Paprika in der Form gießen. Die Paprika sollten etwa bis zur Hälfte in Sauce stehen. Form gut mit Deckel oder Alufolie abdecken.

Im vorgeheizten Ofen 45–55 Minuten schmoren, bis die Paprika weich, aber noch formstabil sind und das Hackfleisch vollständig durchgegart ist. Gegen Ende der Garzeit Deckel oder Folie entfernen, damit die Oberfläche leicht Farbe bekommt.

Wartezeit 1 h 0 min

Form aus dem Ofen nehmen und die gefüllten Paprika 5 Minuten ruhen lassen. Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen. Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder einer Prise Zucker nachjustieren.

Wartezeit 5 min

Gefüllte Paprika auf Tellern anrichten, mit der Tomatensauce übergießen und mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Nach Wunsch mit etwas Brot oder einem Klecks Joghurt servieren.