Hackfleischtopf mit Paprika und Tomaten
Herzhafter Hackfleischtopf mit bunter Paprika, Tomaten und aromatischen Gewürzen. Das leicht sämige Ragout ist schnell gemacht, wärmt von innen und eignet sich ideal als unkompliziertes Feierabendgericht – pur, mit Brot, Reis, Nudeln oder Kartoffeln serviert.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 27 g
- Eiweiß
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 29 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kräuter, falls frisch, grob hacken.
2 EL frische Petersilie oder Basilikum (optional, zum Bestreuen) 200 g gelbe oder orange Paprika 150 g Zwiebeln 200 g Rote Paprika 2 Stück Knoblauchzehen -
Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackfleisch zugeben und bei hoher Hitze 5–7 Minuten kräftig anbraten, dabei mit einem Kochlöffel zerteilen, bis es krümelig und gut gebräunt ist.
Wartezeit 7 min
500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) 2 EL Rapsöl oder Olivenöl -
Zwiebeln zum Hackfleisch geben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten, bis sie glasig sind. Dann Knoblauch kurz 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 4 min
150 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen -
Tomatenmark in den Topf geben und 1–2 Minuten anrösten. Paprikapulver edelsüß und nach Wunsch scharfes Paprikapulver oder etwas Cayennepfeffer einstreuen, kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Wartezeit 2 min
½ TL Paprikapulver rosenscharf oder Cayennepfeffer (optional, für Schärfe) 2 TL Paprikapulver edelsüß 1 ½ EL Tomatenmark -
Paprikastücke in den Topf geben und gut unterrühren. 3–4 Minuten mitbraten, damit sie leicht anrösten und Röstaromen entwickeln.
Wartezeit 4 min
200 g Rote Paprika 200 g gelbe oder orange Paprika -
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Stückige Tomaten und passierte Tomaten hinzufügen, alles gründlich verrühren. Oregano, Thymian und Zucker einrühren.
1 TL getrockneter Oregano ½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Säure) 300 ml Gemüsebrühe 400 g stückige Tomaten aus der Dose 200 g Passierte Tomaten ½ TL getrockneter Thymian -
Den Hackfleischtopf aufkochen, dann die Hitze reduzieren und bei leicht geöffnetem Deckel 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Paprika weich, aber noch bissfest ist und der Topf leicht sämig eingekocht ist. Gelegentlich umrühren.
Wartezeit 20 min
-
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken abschmecken. Wenn die Sauce noch zu flüssig ist, weitere 5 Minuten offen einkochen lassen; ist sie zu dick, etwas Wasser oder Brühe zugeben.
Wartezeit 5 min
Chiliflocken (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen. Dazu passen Reis, Nudeln, Kartoffeln oder frisches Brot.
Wartezeit 5 min
2 EL frische Petersilie oder Basilikum (optional, zum Bestreuen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- großer Topf oder Schmortopf
- Messbecher
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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