Gefüllte Paprika mit Reis und Hackfleisch aus dem Ofen

Reis in einem Sieb kurz unter fließendem Wasser abspülen. In einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser (ca. 300 ml, etwas salzen) aufkochen, dann bei kleiner Hitze 10–12 Minuten garen, bis er fast gar, aber noch leicht bissfest ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Wartezeit 12 min

Während der Reis kocht, Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotte schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.

Paprikaschoten waschen. Den Deckel knapp unter dem Stiel rundherum abschneiden, Kerne und weiße Innenwände gründlich entfernen. Die Deckel zur Seite legen, sie können später mitgebacken oder klein geschnitten zur Füllung gegeben werden. Paprikaschoten beiseitestellen.

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel- und Karottenwürfel darin bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet, aber nicht bräunt.

Wartezeit 5 min

Hackfleisch in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten krümelig anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Dabei mit einem Kochlöffel zerteilen. Mit Salz, Pfeffer, edelsüßem und scharfem Paprikapulver, Oregano und Thymian würzen.

Wartezeit 7 min

Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Pfanne vom Herd ziehen. Gekochten Reis, gehackte Petersilie, Paniermehl und das Ei zur Hackmischung geben und alles gründlich vermengen. Füllung bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form bereitstellen, in der die Paprikaschoten aufrecht stehen können.

Wartezeit 10 min

Paprikaschoten dicht mit der Hack-Reis-Mischung füllen, dabei leicht andrücken, aber nicht zu fest, damit die Füllung saftig bleibt. Gefüllte Paprika nebeneinander in die Auflaufform stellen. Wer mag, kann die Paprikadeckel wieder aufsetzen.

Für die Soße passierte Tomaten, Wasser und Gemüsebrühpulver in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Tomatensoße in die Form gießen, sodass der Boden gut bedeckt ist (etwa 1–2 cm hoch).

Die Paprikaschoten mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Form mit Alufolie oder einem passenden Deckel abdecken und im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten garen.

Wartezeit 40 min

Nach der ersten Garzeit Folie entfernen. Falls Käse verwendet wird, die Oberseite der Paprikaschoten und etwas von der Soße damit bestreuen. Weitere 10–15 Minuten ohne Abdeckung backen, bis die Paprika weich und der Käse goldbraun ist.

Wartezeit 15 min

Gefüllte Paprika aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann je eine Paprika mit reichlich Tomatensoße auf Teller setzen und nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie bestreuen.

Wartezeit 5 min