Maqluba

Schritte

1. Schritt 1

   Das Fleisch in einem großen Topf mit 2 EL Olivenöl anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich sind.

   4 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 800 g Lammfleisch oder Hähnchen (in große Stücke geschnitten) 4 EL Olivenöl
2. Schritt 2

   Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Zimt, Kardamom, Kurkuma und Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.

   30 min

   2 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 TL Zimt 1 TL Kurkuma 2 Stück Lorbeerblätter ½ TL Kardamom 800 ml Gemüsebrühe
3. Schritt 3

   In der Zwischenzeit die Auberginen- und Kartoffelscheiben in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.

   2 Stück Auberginen (in Scheiben geschnitten) 3 Stück Kartoffeln (in Scheiben geschnitten) 4 EL Olivenöl
4. Schritt 4

   Den Reis in den Topf mit dem Fleisch geben und gut umrühren. Die gebratenen Auberginen- und Kartoffelscheiben sowie die Tomatenscheiben darauf schichten.

   2 Stück Auberginen (in Scheiben geschnitten) 3 Stück Kartoffeln (in Scheiben geschnitten) 400 g Reis (gewaschen und abgetropft) 3 Stück Tomaten (in Scheiben geschnitten)
5. Schritt 5

   Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

   40 min

6. Schritt 6

   Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann den Topf auf eine große Servierplatte stürzen, sodass das Gericht umgedreht serviert wird.

   10 min

7. Schritt 7

   Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

   1 Bund Petersilie (gehackt)