Paletas – Mexikanisches Fruchteis am Stiel
Originalname Paletas
Saftige, farbenfrohe Paletas aus frischen Früchten: halb Sorbet, halb Eis am Stiel. Die Früchte werden püriert, leicht gesüßt und mit Limette verfeinert, dann in Formen gefroren. Perfekt im Sommer, schnell gemacht, ohne Eismaschine und gut zum Vorbereiten. Du kannst jede Saisonfrucht verwenden und bei der Süße selbst bestimmen – von sehr fruchtig bis dessertartig.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
80 kcal
- 1 g
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 17 g
- davon Zucker
- 0.5 g
- Fett
- 0.1 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 20 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Erdbeeren und Mango gründlich waschen (TK-Früchte nur auftauen lassen). Stielansätze der Erdbeeren sowie Schale und Kern der Mango entfernen. Das Fruchtfleisch grob zerkleinern, damit es besser püriert werden kann.
300 g Mango (geschält, ohne Stein, frisch oder TK) 400 g Erdbeeren (frisch oder aufgetaut) -
Die vorbereiteten Früchte mit Wasser, Zucker, Limettensaft und Vanilleextrakt in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben und fein pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
½ TL Vanilleextrakt (optional) 150 ml Wasser 80 g Zucker (oder feiner Rohrzucker, Menge nach Geschmack anpassbar) 30 ml Limettensaft (frisch gepresst) -
Das Fruchtpüree probieren. Je nach Süße der Früchte bei Bedarf mit etwas Agavendicksaft oder weiterem Zucker nachsüßen und mit einer Prise Salz abrunden. Noch einmal kurz durchmixen.
Salz (nach Geschmack) 1 EL Agavendicksaft (optional, zum Nachsüßen) -
Wer Paletas mit Fruchtstückchen möchte, hebt nun die klein gewürfelten Früchte unter das Püree, ohne sie weiter zu pürieren.
80 g Früchte (z.B. klein gewürfelte Erdbeeren oder Mango für Stückchen, optional) -
Die Fruchtmasse in Eis-am-Stiel-Formen füllen, oben etwas Platz lassen, da sich die Masse beim Gefrieren ausdehnt. Formen leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.
-
Die Formen abdecken, Holzstiele einstecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Gefrierfach durchfrieren lassen, bis die Paletas komplett fest sind.
Wartezeit 4 h 0 min
-
Zum Servieren die Formen kurz in lauwarmes Wasser tauchen, dann die Paletas vorsichtig herausziehen und sofort genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Holzstiele
- Mixer oder Pürierstab mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Eis-am-Stiel-Formen
- Messer
- Gefrierfach
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