Shurpa

Name: Shurpa
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Turkmenistan
Ingredients: 800 g Lammfleisch, in Würfel geschnitten; 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 300 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 200 g Zwiebeln, fein gehackt; 200 g Tomaten, gewürfelt; 150 g Paprika, in Streifen geschnitten; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 Bund Koriander, gehackt; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer; 1 TL Kreuzkümmel; 3 EL Pflanzenöl; 2 l Wasser

Shurpa ist eine herzhafte und aromatische Suppe, die aus der zentralasiatischen Küche stammt. Sie ist reich an Geschmack, dank der Kombination von zartem Lammfleisch, frischem Gemüse und einer Vielzahl von Gewürzen. Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage und bietet eine wohltuende Wärme und Tiefe, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

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KI generiert

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.

200 g Zwiebeln (fein gehackt) 3 EL Pflanzenöl
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.

800 g Lammfleisch (in Würfel geschnitten)
Knoblauch, Karotten, Paprika und Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.

3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 150 g Paprika (in Streifen geschnitten) 200 g Tomaten (gewürfelt) 300 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.

2 l Wasser
Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 1 h 30 min

2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel
Die Kartoffeln hinzufügen und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Wartezeit 30 min

500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
Zum Schluss die gehackte Petersilie und den Koriander unterrühren und die Suppe heiß servieren.

1 Bund Petersilie (gehackt) 1 Bund Koriander (gehackt)