Shurpa
Shurpa ist eine herzhafte und aromatische Suppe, die aus der zentralasiatischen Küche stammt. Sie ist reich an Geschmack, dank der Kombination von zartem Lammfleisch, frischem Gemüse und einer Vielzahl von Gewürzen. Diese Suppe ist perfekt für kalte Tage und bietet eine wohltuende Wärme und Tiefe, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Zutaten
Hauptteil
- Lammfleisch in Würfel geschnitten 800 g
- Kartoffeln geschält und gewürfelt 500 g
- Karotten geschält und in Scheiben geschnitten 300 g
- Zwiebeln fein gehackt 200 g
- Tomaten gewürfelt 200 g
- Paprika in Streifen geschnitten 150 g
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Petersilie gehackt 1 Bund
- Koriander gehackt 1 Bund
- Salz 2 TL
- Schwarzer Pfeffer 1 TL
- Kreuzkümmel 1 TL
- Pflanzenöl 3 EL
- Wasser 2 l
Schritte
- Schritt 1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
200 g Zwiebeln (fein gehackt) 3 EL Pflanzenöl - Schritt 2
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
800 g Lammfleisch (in Würfel geschnitten) - Schritt 3
Knoblauch, Karotten, Paprika und Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 150 g Paprika (in Streifen geschnitten) 200 g Tomaten (gewürfelt) 300 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten) - Schritt 4
Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
2 l Wasser - Schritt 5
Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
1 h 30 min
2 TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel - Schritt 6
Die Kartoffeln hinzufügen und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
30 min
500 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt) - Schritt 7
Zum Schluss die gehackte Petersilie und den Koriander unterrühren und die Suppe heiß servieren.
1 Bund Petersilie (gehackt) 1 Bund Koriander (gehackt)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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