Shorba – Würzige Linsensuppe aus dem Nahen Osten
Originalname Shorba
Aromatische Shorba mit roten Linsen, Tomaten, Kreuzkümmel und Koriander. Eine wärmende, sämige Suppe aus dem Nahen Osten, ideal für kalte Tage – nahrhaft, sättigend und voller Gewürzaromen.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
290 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und klein schneiden (oder stückige Tomaten aus der Dose bereithalten). Knoblauch schälen und fein hacken.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und klein schneiden (oder stückige Tomaten aus der Dose bereithalten). Knoblauch schälen und fein hacken.
200 g Tomaten (alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 150 g Karotten 150 g Kartoffeln 150 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen -
Schritt 2 Rote Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
Rote Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
200 g Rote Linsen (trocken) -
Schritt 3 In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu stark bräunen zu lassen.
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu stark bräunen zu lassen.
Wartezeit 4 min
150 g Zwiebeln 2 EL Olivenöl -
Schritt 4 Knoblauch, Karotten- und Kartoffelwürfel zu den Zwiebeln geben und weitere 3–4 Minuten unter Rühren anbraten.
Knoblauch, Karotten- und Kartoffelwürfel zu den Zwiebeln geben und weitere 3–4 Minuten unter Rühren anbraten.
Wartezeit 4 min
150 g Kartoffeln 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Karotten -
Schritt 5 Tomatenmark in den Topf geben und 1 Minute mitrösten, bis es etwas dunkler wird und aromatisch duftet. Dann die Tomatenwürfel (oder Dosentomaten) hinzufügen und kurz mitdünsten.
Tomatenmark in den Topf geben und 1 Minute mitrösten, bis es etwas dunkler wird und aromatisch duftet. Dann die Tomatenwürfel (oder Dosentomaten) hinzufügen und kurz mitdünsten.
Wartezeit 2 min
200 g Tomaten (alternativ stückige Tomaten aus der Dose) 1 ½ EL Tomatenmark -
Schritt 6 Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, eine Prise Zimt und Chiliflocken über das Gemüse streuen und 30–60 Sekunden unter Rühren anrösten, damit sich die Gewürzaromen entfalten.
Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, eine Prise Zimt und Chiliflocken über das Gemüse streuen und 30–60 Sekunden unter Rühren anrösten, damit sich die Gewürzaromen entfalten.
Wartezeit 1 min
⅕ Prise Zimt ½ TL Chiliflocken (oder gemahlene Chili, je nach gewünschter Schärfe) 1 ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Kurkumapulver -
Schritt 7 Abgetropfte Linsen, Wasser, Gemüsebrühepulver und Lorbeerblätter in den Topf geben. Alles gut umrühren und einmal aufkochen lassen.
Abgetropfte Linsen, Wasser, Gemüsebrühepulver und Lorbeerblätter in den Topf geben. Alles gut umrühren und einmal aufkochen lassen.
Wartezeit 5 min
1200 ml Wasser 2 TL Gemüsebrühe (instant, oder entsprechend der Packungsangabe) 200 g Rote Linsen (trocken) 2 Stück Lorbeerblätter -
Schritt 8 Die Hitze reduzieren und die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Die Hitze reduzieren und die Suppe bei leicht geöffnetem Deckel 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind. Zwischendurch umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 25 min
-
Schritt 9 Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. Nach Belieben die Suppe mit einem Stabmixer grob oder fein pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (alternativ nur kräftig mit dem Kochlöffel zerdrücken für eine rustikale Textur).
Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen. Nach Belieben die Suppe mit einem Stabmixer grob oder fein pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (alternativ nur kräftig mit dem Kochlöffel zerdrücken für eine rustikale Textur).
2 Stück Lorbeerblätter -
Schritt 10 Die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, falls die Shorba zu dick geworden ist, und kurz aufkochen lassen.
Die Suppe mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, falls die Shorba zu dick geworden ist, und kurz aufkochen lassen.
Wartezeit 3 min
1200 ml Wasser Salz (nach Geschmack) 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Schritt 11 Petersilie und nach Wunsch frischen Koriander waschen und grob hacken. Die Kräuter kurz vor dem Servieren unterrühren oder direkt auf die Suppenteller streuen.
Petersilie und nach Wunsch frischen Koriander waschen und grob hacken. Die Kräuter kurz vor dem Servieren unterrühren oder direkt auf die Suppenteller streuen.
10 g frische Petersilie (glatt oder kraus) 10 g frischer Koriander (optional) -
Schritt 12 Die Shorba in Schalen füllen, nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren. Dazu passen Fladenbrot, Baguette oder ein einfacher grüner Salat.
Die Shorba in Schalen füllen, nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren. Dazu passen Fladenbrot, Baguette oder ein einfacher grüner Salat.
Wartezeit 5 min
2 TL Olivenöl (optional, zum Beträufeln beim Servieren)
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- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Sieb
- Stabmixer oder Standmixer
- großer Topf
- Suppenkellen
- Kochlöffel
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