Aloo Gosht

Name: Aloo Gosht
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pakistan
Ingredients: 500 g Lammfleisch, in Würfel geschnitten; 400 g Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten; 200 g Zwiebeln, fein gehackt; 200 g Tomaten, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 20 g Ingwer, gerieben; 2 Stück grüne Chilis, fein gehackt; 2 TL Korianderpulver; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Garam Masala; ½ TL Kurkuma; 1 TL Rotes Chilipulver; 1 TL Salz; 4 EL Pflanzenöl; 500 ml Wasser; ½ Bund Frischer Koriander, gehackt

Aloo Gosht ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das die perfekte Balance zwischen zarten Fleischstücken und weichen Kartoffeln bietet. Die reichhaltige Sauce, die mit einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern zubereitet wird, verleiht dem Gericht eine tiefe und komplexe Geschmacksnote. Dieses traditionelle Gericht aus der pakistanischen und nordindischen Küche ist ein wahrer Genuss für die Sinne und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Familienessen oder ein besonderes Festmahl.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin goldbraun anbraten.

4 EL Pflanzenöl 200 g Zwiebeln (fein gehackt)
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.

20 g Ingwer (gerieben) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Die gehackten Tomaten und die grünen Chilis hinzufügen und kochen, bis die Tomaten weich sind und sich das Öl von der Mischung trennt.

Wartezeit 10 min

2 Stück grüne Chilis (fein gehackt) 200 g Tomaten (fein gehackt)
Das Lammfleisch hinzufügen und gut umrühren, bis es von allen Seiten angebraten ist.

Wartezeit 10 min

500 g Lammfleisch (in Würfel geschnitten)
Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Garam Masala, Kurkuma, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen und gut vermischen.

½ TL Kurkuma 2 TL Korianderpulver 1 TL Rotes Chilipulver 1 TL Garam Masala 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Salz
Das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 45 min

500 ml Wasser
Die Kartoffeln hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist.

Wartezeit 20 min

400 g Kartoffeln (geschält und in große Stücke geschnitten)
Mit gehacktem frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

½ Bund Frischer Koriander (gehackt)