Rogan Josh

Name: Rogan Josh
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Indien
Ingredients: 800 g Lammfleisch (Schulter oder Keule, in Würfel geschnitten), in Würfel geschnitten; 200 g Naturjoghurt; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 5 cm Ingwer, gerieben; 400 g Tomaten (gehackt), gehackt; 3 EL Ghee oder Pflanzenöl; 6 Stück Kardamomkapseln, leicht zerdrückt; 1 Stück Zimtstange; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 2 TL Korianderpulver; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Paprikapulver; ½ TL Chilipulver; 1 TL Salz; 250 ml Wasser; ½ Bund Frischer Koriander, gehackt

Rogan Josh ist ein klassisches Gericht der indischen Küche, das für seine tiefen, komplexen Aromen und seine reichhaltige, samtige Sauce bekannt ist. Das zarte Lammfleisch wird langsam in einer Mischung aus aromatischen Gewürzen, Joghurt und Tomaten gekocht, was zu einem Gericht führt, das sowohl herzhaft als auch würzig ist. Perfekt serviert mit Basmatireis oder Naan-Brot, ist Rogan Josh ein Fest für die Sinne und ein Muss für Liebhaber der indischen Küche.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Lammfleisch (Schulter oder Keule, in Würfel geschnitten) in Würfel geschnitten 800 g
Naturjoghurt 200 g
Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
Ingwer gerieben 5 cm
Tomaten (gehackt) gehackt 400 g
Ghee oder Pflanzenöl 3 EL
Kardamomkapseln leicht zerdrückt 6 Stück
Zimtstange 1 Stück
Lorbeerblätter 2 Stück
Kreuzkümmelsamen 1 TL
Korianderpulver 2 TL
Kreuzkümmelpulver 1 TL
Paprikapulver 1 TL
Chilipulver ½ TL
Salz 1 TL
Wasser 250 ml
Frischer Koriander gehackt ½ Bund

Utensilien

Schneidebrett
großer Topf
Reibe
Holzlöffel
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Ghee oder Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kardamomkapseln, Zimtstange, Lorbeerblätter und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und für etwa 1 Minute anrösten, bis die Gewürze duften.

6 Stück Kardamomkapseln (leicht zerdrückt) 3 EL Ghee oder Pflanzenöl 1 Stück Zimtstange 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Kreuzkümmelsamen
Die fein gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Wartezeit 10 min

2 Stück Zwiebeln (fein gehackt)
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.

Wartezeit 2 min

5 cm Ingwer (gerieben) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Das Lammfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.

Wartezeit 5 min

800 g Lammfleisch (Schulter oder Keule, in Würfel geschnitten) (in Würfel geschnitten)
Die gehackten Tomaten, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Paprikapulver, Chilipulver und Salz hinzufügen. Gut umrühren und für etwa 5 Minuten kochen lassen.

Wartezeit 5 min

1 TL Salz 2 TL Korianderpulver 1 TL Paprikapulver ½ TL Chilipulver 400 g Tomaten (gehackt) (gehackt) 1 TL Kreuzkümmelpulver
Den Naturjoghurt nach und nach unterrühren, um die Sauce zu binden. Dann das Wasser hinzufügen und gut umrühren.

250 ml Wasser 200 g Naturjoghurt
Den Topf abdecken und das Rogan Josh bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.

Wartezeit 1 h 0 min
Mit gehacktem frischem Koriander garnieren und heiß mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.

½ Bund Frischer Koriander (gehackt)