Badymdjan dolmasi

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Den Reis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis er halbgar ist. Abgießen und beiseite stellen.

   200 g Langkornreis gewaschen

2. Schritt 2

   In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten.

   1 Stück Zwiebel fein gehackt 3 EL Olivenöl 2 Stück Knoblauchzehe fein gehackt 2 EL Tomatenmark

3. Schritt 3

   Den vorgekochten Reis, die gehackten Kräuter (Petersilie, Dill, Minze), Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und gut vermischen. Die Füllung beiseite stellen.

   ½ Bund Minze fein gehackt ½ Bund Petersilie fein gehackt ½ TL Schwarzer Pfeffer ½ Bund Dill fein gehackt 1 TL Salz 200 g Langkornreis gewaschen

4. Schritt 4

   Die Auberginen waschen und längs halbieren. Das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauskratzen, sodass eine etwa 1 cm dicke Wand stehen bleibt. Die ausgehöhlten Auberginen in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen.

   5 min

   4 Stück Auberginen entkernt 500 ml Wasser 1 TL Salz

5. Schritt 5

   Die vorbereiteten Auberginen mit der Reisfüllung füllen und in einen großen Topf oder eine Auflaufform legen. Etwas Wasser hinzufügen, sodass die Auberginen zur Hälfte im Wasser stehen.

   4 Stück Auberginen entkernt

6. Schritt 6

   Den Topf abdecken und die Auberginen bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Gelegentlich prüfen, ob noch genügend Wasser im Topf ist, und bei Bedarf nachfüllen.

   40 min

7. Schritt 7

   Die Badymdjan dolmasi vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können.

   10 min

Utensilien

• Topf
• Sieb
• Löffel
• Pfanne
• Auflaufform

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