Patëllxhanë të mbushur – Gefüllte Auberginen albanische Art

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Form bereitstellen, in die die Auberginenhälften nebeneinander passen.

Auberginen längs halbieren und mit einem Messer das Fruchtfleisch kreuzweise einritzen, dabei rundherum einen Rand von ca. 1 cm stehen lassen. Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herauslösen und beiseitelegen. Die ausgehöhlten Hälften in die Form setzen.

Auberginenhälften außen und innen mit etwa der Hälfte des Olivenöls bestreichen und leicht salzen. Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten vorgaren, bis sie etwas weich werden. In dieser Zeit die Füllung vorbereiten.

Wartezeit 20 min

Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Tomaten fein würfeln. Das herausgelöste Auberginenfruchtfleisch grob hacken. Petersilie fein schneiden.

In einer großen Pfanne das übrige Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.

Hackfleisch in die Pfanne geben und bei höherer Hitze krümelig anbraten, bis es nicht mehr rosa ist und leicht Farbe bekommt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Paprika, das gehackte Auberginenfruchtfleisch und die gewürfelten Tomaten zum Hackfleisch geben. 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse etwas zusammenfällt.

Tomatenmark kurz unterrühren und leicht anrösten. Dann passierte Tomaten, Wasser, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Zucker und optional Zimt zufügen. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten offen köcheln lassen, bis eine dickliche, saftige Füllung entsteht. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Zum Schluss die Petersilie untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Wartezeit 10 min

Die vorgegarten Auberginenhälften aus dem Ofen nehmen. Die Hack-Gemüse-Mischung gleichmäßig in die Hälften füllen und leicht andrücken. Falls verwendet, Feta darüberbröseln.

Form mit Alufolie oder einem Deckel locker abdecken und die gefüllten Auberginen 25–30 Minuten bei 190–200 °C backen, bis die Auberginen weich und die Füllung schön saftig sind. In den letzten 5–10 Minuten die Abdeckung entfernen, damit der Feta leicht bräunen kann.

Wartezeit 30 min

Gefüllte Auberginen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie bestreuen. Dazu passen Fladenbrot, Reis oder ein einfacher grüner Salat.

Wartezeit 5 min