Patëllxhanë në furrë me kos (Gebackene Auberginen mit Joghurt)
Originalname Patëllxhanë në furrë me kos
Klassisches albanisches Ofengericht: zarte, im Ofen gebackene Auberginen in einer aromatischen Tomaten-Knoblauch-Sauce, überzogen mit einer cremigen Joghurt-Ei-Mischung und leicht gratiniert. Herzhaft, angenehm säuerlich durch den Joghurt und perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Teil einer Mezze-Tafel.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 500 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) bereitstellen.
-
Auberginen waschen, Stielansatz entfernen und der Länge nach in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
3 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln 800 g Auberginen -
Auberginenscheiben auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, von beiden Seiten dünn mit 2 EL Olivenöl bepinseln und leicht salzen. Im Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind, einmal wenden.
Wartezeit 25 min
Salz (nach Geschmack) 800 g Auberginen 4 EL Olivenöl -
Während die Auberginen backen, eine große Pfanne erhitzen. Restliche 2 EL Olivenöl hineingeben, Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig andünsten. Knoblauch zufügen und 1 Minute mitdünsten, ohne ihn bräunen zu lassen.
Wartezeit 7 min
4 EL Olivenöl 150 g Zwiebeln 3 Stück Knoblauchzehen -
Paprikapulver und Oregano zu den Zwiebeln geben, kurz mitrösten. Tomatenstücke, Wasser und Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei kleiner Hitze 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
Wartezeit 15 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 400 g Tomatenstücke aus der Dose (oder passierte Tomaten) Salz (nach Geschmack) 2 TL Paprikapulver edelsüß 100 ml Wasser ½ TL Zucker 1 TL Oregano (getrocknet) -
Auberginenscheiben nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 180 °C reduzieren. Etwa die Hälfte der Tomatensauce in der Auflaufform verteilen, die Auberginenscheiben dachziegelartig darauflegen. Restliche Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
800 g Auberginen 100 ml Wasser 400 g Tomatenstücke aus der Dose (oder passierte Tomaten) -
Für den Joghurtguss Joghurt in eine Schüssel geben. Eier dazu schlagen und alles mit einem Schneebesen glatt verrühren. Knoblauch fein hacken oder pressen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Olivenöl und gehackte Petersilie einrühren.
1 EL Olivenöl 2 EL Petersilie (frisch gehackt, alternativ Dill) 1 Stück Knoblauchzehe 400 g Joghurt (griechischer oder anderer fester Joghurt, ca. 10 % Fett) 2 Stück Eier Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Joghurtmischung gleichmäßig über den Auberginen-Auflauf gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Auflauf in den 180 °C heißen Ofen schieben und 25–30 Minuten backen, bis der Guss gestockt und goldfleckig ist.
Wartezeit 30 min
1 EL Olivenöl 2 EL Petersilie (frisch gehackt, alternativ Dill) 1 Stück Knoblauchzehe 400 g Joghurt (griechischer oder anderer fester Joghurt, ca. 10 % Fett) 2 Stück Eier -
Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sich alles setzt. Nach Belieben mit etwas zusätzlicher frischer Petersilie bestreuen und warm mit Brot oder Reis servieren.
Wartezeit 10 min
2 EL Petersilie (frisch gehackt, alternativ Dill)
Utensilien
- Backbleche mit Backpapier
- Schneidebrett
- Schneebesen
- große Pfanne
- Auflaufform ca. 20×30 cm
- Schüssel
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Knoblauchpresse (optional)
- Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.