Gebackene Auberginen mit Feta und Tomaten
Würzig im Ofen gebackene Auberginenscheiben mit geschmolzenem Feta, saftigen Tomaten und aromatischen mediterranen Kräutern. Außen leicht knusprig, innen zart – ideal als vegetarische Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, serviert mit frischem Brot oder einem knackigen Salat.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Auberginen waschen und die Enden abschneiden. In ca. 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden und großzügig auf einem Brett oder Blech auslegen.
800 g Auberginen -
Auberginenscheiben leicht mit Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen, damit sie etwas Wasser ziehen und eventuelle Bitternoten verlieren.
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) -
In der Zwischenzeit Tomaten waschen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie grob hacken. Feta in kleine Würfel bröseln oder schneiden.
300 g Tomaten (reif) 10 g Petersilie (frisch) 200 g Feta (aus Schafs- oder Schafs-/Ziegenmilch) 2 Stück Knoblauchzehen -
Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft der halben Zitrone auspressen.
½ Stück Zitrone (für Saft und etwas Abrieb) -
Eventuelle austretende Flüssigkeit von den Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen. Scheiben auf das vorbereitete Backblech legen.
800 g Auberginen -
Auberginen von beiden Seiten mit Olivenöl bepinseln oder beträufeln. Mit Paprikapulver, Oregano, Thymian sowie etwas Pfeffer und ggf. wenig Salz würzen (Feta bringt ebenfalls Salz mit).
Salz (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver edelsüß 40 ml Olivenöl (mild, extra nativ) 1 ½ TL Oregano (getrocknet) 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch (Blättchen)) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Auberginen im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten vorbacken, bis sie weich zu werden beginnen und leicht Farbe annehmen.
Wartezeit 15 min
800 g Auberginen -
Tomatenwürfel mit Knoblauch, 1–2 TL Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, einer Prise Zucker und nach Wunsch Chiliflocken mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
¼ Prise Chiliflocken (optional, für leichte Schärfe) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 Stück Knoblauchzehen ¼ Prise Zucker (optional, zum Abrunden der Tomaten) ½ Stück Zitrone (für Saft und etwas Abrieb) 300 g Tomaten (reif) Salz (nach Geschmack) -
Blech aus dem Ofen nehmen. Auf jede Auberginenscheibe etwas Tomatenmischung geben und Feta darüber verteilen. Leicht andrücken, damit nichts herunterfällt.
200 g Feta (aus Schafs- oder Schafs-/Ziegenmilch) 300 g Tomaten (reif) -
Auberginen erneut in den Ofen schieben und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Feta leicht gebräunt ist und die Tomaten saftig geschmort sind.
Wartezeit 15 min
800 g Auberginen 300 g Tomaten (reif) 200 g Feta (aus Schafs- oder Schafs-/Ziegenmilch) -
Blech aus dem Ofen holen. Gebackene Auberginen mit der gehackten Petersilie bestreuen und nach Geschmack noch etwas Zitronensaft darüber träufeln. Sofort servieren, z.B. mit frischem Brot oder einem Salat.
½ Stück Zitrone (für Saft und etwas Abrieb) 10 g Petersilie (frisch)
Utensilien
- Küchenpinsel oder Löffel
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Backofen
- Schüssel
- Backblech
- Backpapier
- Messer
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