Mandi
Mandi ist ein traditionelles arabisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und zarten Fleischstücke bekannt ist. Das Fleisch wird langsam gegart, wodurch es unglaublich saftig und aromatisch wird. Die Kombination aus duftendem Basmati-Reis, aromatischen Gewürzen und zartem Fleisch macht dieses Gericht zu einem wahren Festmahl.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 2 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
In einer großen Schüssel das Lammfleisch oder Hähnchen mit Knoblauch, Ingwer, Joghurt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 200 g Joghurt 1 ½ kg Lammfleisch oder Hähnchen (in große Stücke geschnitten) 1 TL Salz ½ TL Pfeffer (gemahlen) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 EL Ingwer (gerieben) 1 TL Koriander (gemahlen) 1 TL Kurkuma -
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 3 EL Olivenöl 2 Stück Tomaten (gewürfelt) -
Die Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
5 Stück Nelken 5 Stück Kardamomkapseln (leicht zerdrückt) 1 Stück Zimtstange 2 Stück Lorbeerblätter -
Den gewaschenen Basmati-Reis hinzufügen und gut umrühren, damit der Reis die Aromen aufnimmt.
500 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft) -
Die heiße Hühnerbrühe und die eingeweichten Safranfäden mit dem Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
1 Prise Safranfäden (in 2 EL warmem Wasser eingeweicht) 1000 ml Hühnerbrühe (heiß) -
Während der Reis kocht, das marinierte Fleisch in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren lassen, bis es zart ist.
1 ½ kg Lammfleisch oder Hähnchen (in große Stücke geschnitten) -
Das gegarte Fleisch vorsichtig auf den Reis legen und alles zusammen weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
500 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft) 1 ½ kg Lammfleisch oder Hähnchen (in große Stücke geschnitten) -
Vor dem Servieren das Fleisch und den Reis vorsichtig vermengen. Heiß servieren und genießen.
1 ½ kg Lammfleisch oder Hähnchen (in große Stücke geschnitten) 500 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft)
Utensilien
- großer Topf
- große Schüssel
- Pfanne
- Kochlöffel
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