Mandi

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel das Lammfleisch oder Hähnchen mit Knoblauch, Ingwer, Joghurt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer vermengen. Gut mischen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

   1 h 0 min

   1 TL Kreuzkümmel gemahlen 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 EL Ingwer gerieben ½ TL Pfeffer gemahlen 1 TL Kurkuma 1 TL Koriander gemahlen 1 ½ kg Lammfleisch oder Hähnchen in große Stücke geschnitten 1 TL Salz 200 g Joghurt

2. Schritt 2

   In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.

   3 EL Olivenöl 2 Stück Tomaten gewürfelt 1 Stück Zwiebel fein gehackt

3. Schritt 3

   Die Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.

   1 Stück Zimtstange 2 Stück Lorbeerblätter 5 Stück Nelken 5 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt

4. Schritt 4

   Den gewaschenen Basmati-Reis hinzufügen und gut umrühren, damit der Reis die Aromen aufnimmt.

   500 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft

5. Schritt 5

   Die heiße Hühnerbrühe und die eingeweichten Safranfäden mit dem Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.

   20 min

   1 Prise Safranfäden in 2 EL warmem Wasser eingeweicht 1000 ml Hühnerbrühe heiß

6. Schritt 6

   Während der Reis kocht, das marinierte Fleisch in einem separaten Topf bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren lassen, bis es zart ist.

   1 h 0 min

   1 ½ kg Lammfleisch oder Hähnchen in große Stücke geschnitten

7. Schritt 7

   Das gegarte Fleisch vorsichtig auf den Reis legen und alles zusammen weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

   10 min

   1 ½ kg Lammfleisch oder Hähnchen in große Stücke geschnitten 500 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft

8. Schritt 8

   Vor dem Servieren das Fleisch und den Reis vorsichtig vermengen. Heiß servieren und genießen.

   1 ½ kg Lammfleisch oder Hähnchen in große Stücke geschnitten 500 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft

Utensilien

• großer Topf
• große Schüssel
• Pfanne
• Kochlöffel

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