Biryani

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel Hähnchenbrustfilet, Naturjoghurt, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Garam Masala, Kurkuma und Salz vermischen. Gut umrühren, bis das Hähnchen gleichmäßig bedeckt ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

   30 min

   1 TL Salz 200 g Naturjoghurt 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 TL Garam Masala 1 EL Ingwer gerieben ½ TL Kurkuma 500 g Hähnchenbrustfilet in Stücke geschnitten

2. Schritt 2

   Den Basmati-Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis in einem Topf mit 600 ml Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis halb gar ist. Abgießen und beiseite stellen.

   300 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft 600 ml Wasser 1 TL Salz

3. Schritt 3

   In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Ghee oder Pflanzenöl erhitzen. Zimtstange, grüne Kardamomkapseln, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften.

   2 Stück Lorbeerblätter 4 Stück Nelken 1 Stück Zimtstange 3 EL Ghee oder Pflanzenöl 4 Stück Grüne Kardamomkapseln

4. Schritt 4

   Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Die gewürfelten Tomaten und gehackten grünen Chilischoten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis die Tomaten weich sind.

   2 Stück Grüne Chilischoten fein gehackt 2 Stück Tomaten gewürfelt 2 Stück Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten

5. Schritt 5

   Das marinierte Hähnchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten kochen, bis das Hähnchen gar ist.

   500 g Hähnchenbrustfilet in Stücke geschnitten

6. Schritt 6

   Den gehackten Koriander und die Minzblätter unterrühren. Den halb gegarten Reis gleichmäßig über das Hähnchen verteilen. Die eingeweichten Safranfäden mit dem Wasser über den Reis träufeln.

   300 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft ½ Bund Korianderblätter gehackt 1 Prise Safranfäden in 2 EL warmem Wasser eingeweicht ½ Bund Minzblätter gehackt

7. Schritt 7

   Den Topf abdecken und bei sehr niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten dämpfen lassen, bis der Reis vollständig gar ist und die Aromen sich vermischt haben.

   25 min

8. Schritt 8

   Den Biryani vom Herd nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig umrühren, um den Reis und das Hähnchen zu vermischen. Heiß servieren.

   10 min

Utensilien

• Topf
• Sieb
• Löffel
• Großer Topf oder tiefe Pfanne
• große Schüssel

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