Rindfleisch-Curry mit Basmati-Reis

Basmati-Reis in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.

Wasser und eine Prise Salz in einem Topf aufkochen. Reis hinzufügen, einmal umrühren, kurz aufkochen lassen, dann die Hitze auf sehr klein stellen, Deckel auflegen und 12–15 Minuten sanft garen, bis das Wasser aufgenommen ist.

Wartezeit 15 min

Topf vom Herd nehmen, Butter unter den Reis geben, Deckel wieder auflegen und den Reis 5–10 Minuten ausdampfen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.

Wartezeit 10 min

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben halbieren. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.

Rindfleisch eventuell von groben Sehnen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden (ca. 2–3 cm). Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

In einem großen Schmortopf Öl erhitzen. Rindfleisch portionsweise bei hoher Hitze rundum kräftig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Angebratenes Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

Hitze etwas reduzieren, Butter in den Topf geben. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten goldgelb anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten, bis es duftet.

Wartezeit 7 min

Currypulver, Garam Masala, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Zimt und Zucker zu den Zwiebeln geben. Unter Rühren 1 Minute rösten, sodass die Gewürze ihr Aroma entfalten, aber nicht anbrennen.

Wartezeit 1 min

Tomatenstücke und Rinderfond in den Topf geben, gut verrühren und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Angebratenes Rindfleisch samt ausgetretenem Saft wieder zufügen und alles aufkochen.

Hitze reduzieren, Kokosmilch einrühren. Paprika- und Karottenstücke hinzufügen. Alles umrühren, Topf halb abdecken und das Curry bei schwacher Hitze 40–50 Minuten leise köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Wartezeit 50 min

Währenddessen Limette heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Koriandergrün waschen und grob hacken.

Wenn das Fleisch zart ist, Curry mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und etwas Limettenschale abschmecken. Bei Bedarf mit wenig Wasser oder Fond verdünnen oder etwas offen einkochen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.

Curry vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren gehackten Koriander unterrühren oder darüberstreuen. Nach Wunsch Joghurt klecksweise auf das Curry geben.

Wartezeit 5 min

Rindfleisch-Curry zusammen mit dem lockeren Basmati-Reis anrichten. Mit zusätzlichem Koriander und Limettenspalten servieren, falls gewünscht.