Tirokafteri – scharfer Feta-Paprika-Dip
Originalname Tirokafteri
Tirokafteri ist ein klassischer griechischer Meze-Dip aus cremigem Feta, gerösteter Paprika, Chili und gutem Olivenöl. Er ist würzig, angenehm scharf und leicht zitronig – perfekt zu frischem Brot, Pita, Grillgemüse oder als Beilage zu Gegrilltem. Der Dip ist schnell zubereitet und lässt sich gut vorbereiten, da er im Kühlschrank noch aromatischer wird.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 220 °C Oberhitze/Grill vorheizen. Die roten Paprika halbieren, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem Grill 10–15 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft.
Wartezeit 15 min
200 g Paprika (rot) -
Die heißen Paprikahälften in eine Schüssel geben und mit einem Teller oder Frischhaltefolie abdecken. Etwa 10 Minuten abkühlen und schwitzen lassen, damit sich die Haut leichter löst.
Wartezeit 10 min
200 g Paprika (rot) -
In der Zwischenzeit Feta grob zerbröseln. Knoblauch schälen. Chilischote längs aufschneiden und je nach gewünschter Schärfe einige oder alle Kerne entfernen.
250 g Feta (aus Schaf- oder Schafs-/Ziegenmilch) ½ Stück Chilischote (rot, mittelscharf bis scharf, alternativ 0,5–1 TL Chiliflocken) 1 Stück Knoblauchzehe -
Die abgekühlten Paprika häuten, die Haut komplett abziehen und die weichen Paprikastücke grob zerteilen.
200 g Paprika (rot) -
Geröstete Paprika, Feta, griechischen Joghurt, Olivenöl (3 EL), Zitronensaft, Knoblauch, Chilischote, Oregano und Paprikapulver in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben.
200 g Paprika (rot) 1 TL Oregano (getrocknet) 1 Stück Knoblauchzehe 250 g Feta (aus Schaf- oder Schafs-/Ziegenmilch) ½ Stück Chilischote (rot, mittelscharf bis scharf, alternativ 0,5–1 TL Chiliflocken) 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder eine Mischung aus edelsüß und rosenscharf) 1 ½ EL Zitrone (Saft, frisch gepresst) 3 EL Olivenöl (natives Olivenöl extra) 80 g Joghurt (griechischer Joghurt, ca. 10 % Fett) -
Alles kurz, aber kräftig pürieren, bis eine cremige, leicht stückige Masse entsteht. Bei Bedarf die Mixerwände mit einem Löffel herunterstreichen und nochmals kurz mixen. Wer es grober mag, püriert etwas weniger.
-
Den Dip mit frisch gemahlenem Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken (Feta ist bereits salzig). Nach Belieben noch etwas Zitronensaft oder Chili ergänzen, bis die gewünschte Schärfe und Frische erreicht ist.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Tirokafteri in eine Schüssel füllen, glatt streichen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Vor dem Servieren Petersilie grob hacken. Den Dip mit etwas Olivenöl (2 TL) beträufeln, mit Petersilie und nach Wunsch mit Chiliflocken bestreuen. Zu frischem Brot, Fladenbrot, Pita oder als Beilage zu Gegrilltem servieren.
1 EL Petersilie (frisch, grob für Garnitur) 2 TL Olivenöl (zum Beträufeln vor dem Servieren, optional) 1 Prise Chiliflocken (für Garnitur, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Backofen mit Grillfunktion
- Backblech
- Mixer oder Pürierstab mit hohem Gefäß
- Löffel
- Messer
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