Tespishte – sirupgetränkter Grießkuchen
Originalname Tespishte
Tespishte ist ein saftiger, sirupgetränkter Grießkuchen aus der Balkanküche: zarter Rührteig aus Joghurt, Grieß und etwas Zitronenschale wird goldbraun gebacken und noch heiß mit aromatischem Sirup übergossen. So entsteht ein herrlich süßer, leicht körniger Kuchen, der sich perfekt zu Kaffee oder Tee, für Gäste oder als Dessert eignet und sich wunderbar vorbereiten lässt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 37 g
- davon Zucker
- 12 g
- Fett
- 2.5 g
- davon gesättigt
- 1.5 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Eine rechteckige Backform (ca. 20 × 30 cm) mit etwas Öl ausfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wartezeit 10 min
-
Eier in eine große Rührschüssel geben und mit Zucker und Vanillezucker 3–4 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich heller und schaumig ist.
Wartezeit 4 min
3 Stück Eier (Größe M, zimmerwarm) 1 Päckchen Vanillezucker 200 g Zucker -
Öl und Naturjoghurt zur Eimasse geben und kurz weiter rühren, bis alles gut verbunden ist.
Wartezeit 2 min
120 ml Sonnenblumenöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett, zimmerwarm) -
Weichweizengrieß, Weizenmehl, Backpulver, eine Prise Salz und die abgeriebene Zitronenschale in einer separaten Schüssel mischen. Dann die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur Joghurt-Ei-Masse geben und nur so lange rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) 200 g Weichweizengrieß 2 TL Backpulver 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 1 TL Zitronenschale (abgerieben, ungespritzte Zitrone) -
Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und 30–35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
Wartezeit 35 min
-
Während der Kuchen backt, für den Sirup Wasser und Zucker in einen Topf geben. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Wartezeit 5 min
400 ml Wasser 350 g Zucker -
Zitronenscheiben, Vanilleschote (aufgeschlitzt) und nach Wunsch die halbe Zimtstange zum Sirup geben. Bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, die Zitronenscheiben und Gewürze entfernen.
Wartezeit 12 min
½ Stück Zimtstange (optional) ½ Stück Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt) ½ Stück Zitrone (in Scheiben) -
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen holen und 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann mit einem scharfen Messer in 12 Stücke (Rauten oder Rechtecke) vorschneiden.
Wartezeit 5 min
-
Den noch warmen Kuchen gleichmäßig mit dem lauwarmen Sirup übergießen. Zunächst nur etwa zwei Drittel des Sirups verwenden, kurz warten, bis er eingezogen ist, dann den restlichen Sirup darüber verteilen.
Wartezeit 10 min
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Den Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde, besser länger, durchziehen lassen, damit der Sirup gut einziehen kann. Zum Servieren entlang der eingeschnittenen Linien Stücke herausschneiden.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Backform ca. 20 × 30 cm
- Holzstäbchen zum Garprobe
- Messbecher
- Küchenmesser
- Backpapier
- Kochtopf klein bis mittel
- Rührschüssel groß
- Rührgerät oder Schneebesen
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