Keke – saftiger Gewürzkuchen nach Hausfrauenart

Eine Kastenform (ca. 25–30 cm) oder runde Springform einfetten. Dazu die Butter in der Form verteilen und die Form mit Paniermehl ausstreuen, überschüssiges Paniermehl ausklopfen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit dem Vanillezucker 3–5 Minuten hell-cremig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.

Joghurt, Sonnenblumenöl und Milch zur Ei-Zucker-Masse geben und kurz, aber gründlich unterrühren, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht.

Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Kakaopulver, Muskatnuss und Zitronenschale in einer separaten Schüssel vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Die trockenen Zutaten in zwei Portionen zur flüssigen Masse geben und jeweils nur so lange rühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glattstreichen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 50–60 Minuten backen. Nach 45 Minuten eine Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.

Wartezeit 1 h 0 min

Keke aus dem Ofen nehmen und zunächst 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Wartezeit 20 min

Vor dem Servieren den vollständig abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.