Šećerpare – in Sirup getränkte Grießkekse

Für den Sirup Wasser und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.

Wartezeit 5 min

Zitronensaft auspressen, einige dünne Zitronenscheiben abschneiden und zusammen mit Vanillezucker in den Topf geben. Sirup 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis er leicht eindickt. Dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Wartezeit 15 min

Für den Teig die zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Handrührer oder der Küchenmaschine cremig rühren.

Eier nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Joghurt und die fein abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und gut unterarbeiten.

In einer separaten Schüssel Grieß, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und mit einem Löffel oder den Knethaken zu einem weichen, formbaren Teig verrühren. Der Teig soll nicht klebrig, sondern nur leicht weich sein.

Teig 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann. In dieser Zeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Wartezeit 20 min

Aus dem Teig 24 gleich große Portionen abstecken (je etwa walnussgroß). Jede Portion zu einer leicht länglichen oder ovalen Form rollen und auf das vorbereitete Blech setzen, dabei etwas Abstand lassen, da die Stücke leicht aufgehen.

Nach Wunsch in jedes Stück eine geschälte Mandel leicht eindrücken. Dabei nicht komplett versenken, die Mandel soll sichtbar bleiben.

Die Šećerpare im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und die Ränder leicht gebräunt erscheinen.

Wartezeit 25 min

Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Kekse sollen heiß sein, wenn der Sirup darüberkommt. Den inzwischen vollständig abgekühlten Sirup gleichmäßig mit einer Kelle oder einem Löffel über die heißen Šećerpare gießen, sodass alle Stücke gut benetzt sind.

Wartezeit 5 min

Die Šećerpare im Sirup mindestens 1 Stunde, besser länger, durchziehen und abkühlen lassen, bis der Sirup weitgehend aufgesogen ist. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Wartezeit 1 h 0 min