Qatayef

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel Mehl, lauwarmes Wasser, trockene Hefe, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Den Teig gut verrühren, bis er glatt ist. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.

   1 h 0 min

   1 TL Backpulver 7 g Hefe (trocken) 250 g Mehl 25 g Zucker 300 ml Wasser (lauwarm) 1 Prise Salz
2. Schritt 2

   Während der Teig ruht, die Füllung vorbereiten. Gehackte Walnüsse, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen.

   100 g Walnüsse (gehackt) 1 TL Zimt 50 g Zucker
3. Schritt 3

   Für den Sirup Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und das Rosenwasser hinzufügen. Abkühlen lassen.

   100 ml Wasser 200 g Zucker 1 TL Rosenwasser 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
4. Schritt 4

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig in kleinen Portionen in die Pfanne geben und kleine Pfannkuchen backen. Nur eine Seite backen, bis die Oberfläche Blasen wirft und die Unterseite goldbraun ist. Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen.

5. Schritt 5

   Jeden Pfannkuchen mit etwa einem Esslöffel der Nussfüllung füllen. Die Ränder zusammendrücken, um die Füllung zu verschließen.

6. Schritt 6

   Die gefüllten Qatayef in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. Schritt 7

   Die heißen Qatayef in den abgekühlten Sirup tauchen und gut tränken. Auf einem Teller anrichten und servieren.