Atayef

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel Mehl, lauwarmes Wasser, trockene Hefe, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Den Teig gut verrühren, bis er glatt ist. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er aufgegangen ist.

   1 h 0 min

   1 TL Backpulver 1 Prise Salz 250 g Mehl 500 ml Wasser lauwarm 7 g Hefe trocken 25 g Zucker

2. Schritt 2

   Für die Füllung gehackte Walnüsse, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.

   1 TL Zimt 50 g Zucker 100 g Walnüsse gehackt

3. Schritt 3

   Für den Zuckersirup Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zitronensaft hinzufügen und den Sirup für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und Rosenwasser hinzufügen. Abkühlen lassen.

   1 EL Zitronensaft frisch gepresst 1 TL Rosenwasser 100 ml Wasser 200 g Zucker

4. Schritt 4

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und zu einem kleinen Pfannkuchen formen. Nur eine Seite backen, bis die Oberfläche Blasen bildet und die Unterseite goldbraun ist. Den Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

   250 g Mehl

5. Schritt 5

   Jeden Pfannkuchen mit etwa einem Esslöffel der Nussfüllung füllen. Die Ränder zusammendrücken, um die Füllung zu versiegeln.

   50 g Zucker 100 g Walnüsse gehackt 1 TL Zimt

6. Schritt 6

   Die gefüllten Atayef in den abgekühlten Zuckersirup tauchen und auf einem Gitter abtropfen lassen.

   1 TL Rosenwasser 200 g Zucker 1 EL Zitronensaft frisch gepresst 100 ml Wasser

Utensilien

• Schüssel
• Topf
• Gitter
• Löffel
• Pfanne

Schlagworte