Elchragout mit Waldpilzen
Ein herzhaftes Elchragout mit Waldpilzen ist ein wahrer Genuss für Liebhaber deftiger Gerichte. Die zarte Elchfleischstücke, zusammen mit den aromatischen Waldpilzen, verleihen diesem Gericht einen unverwechselbaren, erdigen Geschmack. Die Kombination aus tiefen, herzhaften Aromen macht dieses Gericht zu einer perfekten Wahl für kalte Wintertage und festliche Anlässe.
Zutaten
Elchragout
- Elchfleisch 600 g
- Speck 100 g
- Zwiebeln 2 Stück
- Knoblauchzehen 2 Stück
- Mehl 2 EL
- Gemüsebrühe 500 ml
- Rotwein 200 ml
- Thymian 5 g
- Lorbeerblatt 2 Stück
- Salz 10 g
- Pfeffer 5 g
- Öl 2 EL
Waldpilze
- Waldpilze (z.B. Steinpilze, Pfifferlinge) 300 g
- Schalotte 1 Stück
- Butter 30 g
- Petersilie 10 g
Schritte
- Schritt 1
Das Elchfleisch in Stücke schneiden und den Speck in Würfel schneiden.
- Schritt 2
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken.
- Schritt 3
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten, dann die Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Schritt 4
Das Elchfleisch dazugeben und scharf anbraten, dann mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
- Schritt 5
Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen und bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Schritt 6
In der Zwischenzeit die Waldpilze putzen und in Scheiben schneiden, die Schalotte fein hacken.
- Schritt 7
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schalotte darin glasig dünsten und die Waldpilze hinzufügen, kurz anbraten, dann die gehackte Petersilie hinzufügen und alles vermengen.
- Schritt 8
Das Elchragout mit den Waldpilzen servieren und mit frischem Thymian garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Rührlöffel
- Schöpflöffel
- großer Topf
- Pfanne
- Messer
Fragen & Antworten
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