Wildschweinragout mit Preiselbeeren
Dieses Wildschweinragout mit Preiselbeeren ist ein wahres Festmahl für die Sinne. Das zarte Wildschweinfleisch wird langsam geschmort, bis es saftig und aromatisch ist, und die Preiselbeeren verleihen dem Gericht eine angenehme Süße und Säure. Die Kombination aus herzhaften und fruchtigen Aromen macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist.
Zutaten
Wildschweinragout
- 1000 g Wildschweinfleisch (Schulter oder Keule)
- 200 g Zwiebeln
- 150 g Karotten
- 100 g Sellerie
- 3 piece Knoblauchzehen
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Wildfond
- 200 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 2 piece Lorbeerblätter
- 5 piece Wacholderbeeren
- 1 tsp Thymian
- 1 tsp Rosmarin
- 1 tsp Pfefferkörner
- 1 tsp Salz
- ½ tsp Pfeffer
- 3 tbsp Olivenöl
Schritte
- Schritt 1
Das Wildschweinfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 2
Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten, bis es braun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Schritt 3
Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
- Schritt 4
Das Gemüse im gleichen Topf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Schritt 5
Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz vom Boden des Topfes lösen. Den Wildfond hinzufügen und gut umrühren.
- Schritt 6
Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Thymian, Rosmarin und Pfefferkörner hinzufügen.
- Schritt 7
Den Topf abdecken und das Ragout bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Schritt 8
Die Preiselbeeren hinzufügen und das Ragout weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 9
Das Ragout abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schmortopf
- Messbecher
- Küchenmesser
- Kochlöffel
Fragen & Antworten
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