Umu
Umu ist ein traditionelles Gericht aus der polynesischen Küche, das durch seine reichhaltigen Aromen und die Verwendung frischer Zutaten besticht. Es wird in einem Erdofen zubereitet, was dem Gericht eine einzigartige Rauchnote verleiht. Die Kombination aus zartem Fleisch, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht Umu zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
- Schwierigkeit
- 1 h 0 min
- Vorbereitung
- 3 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Bereite den Erdofen vor, indem du Steine erhitzt, bis sie glühend heiß sind.
Wartezeit 1 h 0 min
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Wickle das Schweinefleisch und das Hühnchen in Bananenblätter ein und binde sie fest.
10 Stück Bananenblätter (gewaschen) 1 ½ kg Hühnchen (in große Stücke geschnitten) 2 kg Schweinefleisch (in große Stücke geschnitten) -
Lege die eingewickelten Fleischstücke auf die heißen Steine im Erdofen.
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Füge die Taro- und Süßkartoffelstücke hinzu und bedecke alles mit weiteren Bananenblättern.
1 kg Süßkartoffeln (geschält und in Stücke geschnitten) 1 kg Taro (geschält und in Stücke geschnitten) 10 Stück Bananenblätter (gewaschen) -
Gieße die Kokosmilch über die Zutaten und würze mit Salz und Pfeffer.
2 TL Salz 1 TL Pfeffer 500 ml Kokosmilch -
Bedecke den Erdofen mit Erde und lasse das Umu für etwa 3 Stunden garen.
Wartezeit 3 h 0 min
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Grabe den Erdofen vorsichtig aus und entferne die Bananenblätter.
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Lasse das Umu für etwa 30 Minuten ruhen, bevor du es servierst.
Wartezeit 30 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Bananenblätter
- Schaufel
- Erdofen
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