Umukai

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Bereite den Erdofen vor, indem du ein großes Loch gräbst und es mit heißen Steinen auslegst. Lasse die Steine etwa eine Stunde lang erhitzen.

   1 h 0 min

2. Schritt 2

   Während die Steine erhitzen, bereite die Zutaten vor. Schneide die Schweineschulter in große Stücke und die Süßkartoffeln und Kochbananen in große Stücke. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein und reibe den Ingwer.

   4 Stück Kochbananen geschält und in große Stücke geschnitten 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 kg Schweineschulter in große Stücke geschnitten 2 Stück Zwiebeln fein gehackt 1 ½ kg Süßkartoffeln geschält und in große Stücke geschnitten 5 cm Ingwer gerieben

3. Schritt 3

   In einer großen Schüssel die Schweineschulter, Hähnchenschenkel, Süßkartoffeln, Kochbananen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit Kokosmilch, Sojasauce, Salz und Pfeffer vermischen.

   1 ½ kg Süßkartoffeln geschält und in große Stücke geschnitten 5 cm Ingwer gerieben 4 Stück Kochbananen geschält und in große Stücke geschnitten 4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 TL Pfeffer 2 TL Salz 400 ml Kokosmilch 100 ml Sojasauce 2 kg Schweineschulter in große Stücke geschnitten 6 Stück Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen 2 Stück Zwiebeln fein gehackt

4. Schritt 4

   Wickle die Mischung in Bananenblätter ein und binde sie fest.

   6 Stück Bananenblätter zum Einwickeln

5. Schritt 5

   Lege die eingewickelten Pakete auf die heißen Steine im Erdofen. Bedecke sie mit weiteren heißen Steinen und Erde, um die Hitze einzuschließen.

6. Schritt 6

   Lasse das Umukai etwa 4 Stunden lang langsam garen.

   4 h 0 min

7. Schritt 7

   Grabe die Pakete vorsichtig aus und lasse sie etwa 30 Minuten ruhen, bevor du sie öffnest.

   30 min

8. Schritt 8

   Serviere das Umukai heiß und genieße die Aromen und die zarte Textur des Fleisches und Gemüses.

Utensilien

• Schüssel
• Bananenblätter
• Reibe
• Messer
• Erdofen

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