Mumu

Name: Mumu
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Papua-Neuguinea
Ingredients: 1 ½ kg Schweinefleisch, in große Stücke geschnitten; 500 g Süßkartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten; 4 Stück Kochbananen, geschält und in Stücke geschnitten; 300 g Kürbis, geschält und in Stücke geschnitten; 400 ml Kokosmilch; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 5 cm Ingwer, gerieben; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 Bund Koriander, gehackt; 6 Stück Bananenblätter, zum Einwickeln

Mumu ist ein traditionelles Gericht aus Papua-Neuguinea, das durch seine reichhaltigen Aromen und die Vielfalt an Zutaten besticht. Es wird typischerweise in einem Erdofen zubereitet, was ihm einen einzigartigen, rauchigen Geschmack verleiht. Die Kombination aus zartem Fleisch, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht zu einem wahren Festmahl.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
2 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

1 ½ kg Schweinefleisch (in große Stücke geschnitten)
Die Süßkartoffeln, Kochbananen und den Kürbis schälen und in Stücke schneiden. Zum Schweinefleisch in die Schüssel geben.

4 Stück Kochbananen (geschält und in Stücke geschnitten) 300 g Kürbis (geschält und in Stücke geschnitten) 500 g Süßkartoffeln (geschält und in Stücke geschnitten)
Die Zwiebeln, Knoblauch und den Ingwer fein hacken und zum Fleisch und Gemüse hinzufügen.

5 cm Ingwer (gerieben) 4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt)
Kokosmilch, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben und alles gut vermischen.

2 TL Salz 400 ml Kokosmilch 1 TL Pfeffer
Die Mischung in Bananenblätter einwickeln und gut verschließen.

6 Stück Bananenblätter (zum Einwickeln)
Einen Erdofen vorbereiten und die eingewickelten Pakete hineinlegen. Mit heißen Steinen bedecken und für etwa 2 Stunden garen lassen.

Wartezeit 2 h 0 min
Nach dem Garen die Pakete aus dem Erdofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min
Die Pakete öffnen, den gehackten Koriander darüber streuen und servieren.

1 Bund Koriander (gehackt)