Mechoui

Name: Mechoui
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mauretanien
Ingredients: 100 ml Olivenöl; 6 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 TL Koriander, gemahlen; 2 TL Paprika, edelsüß; 1 ½ TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 ½ kg Lammkeule, mit Knochen

Mechoui ist ein traditionelles nordafrikanisches Gericht, das für seine saftige und zarte Lammkeule bekannt ist, die langsam über offenem Feuer oder im Ofen geröstet wird. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Paprika verleiht dem Fleisch eine unverwechselbare Tiefe und Wärme. Die knusprige Haut und das zarte Fleisch machen dieses Gericht zu einem wahren Festmahl, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
4 h 0 min: Koch/Backzeit
15 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

In einer großen Schüssel Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, edelsüßen Paprika, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und frisch gepressten Zitronensaft gut vermischen.

2 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 6 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 TL Paprika (edelsüß) 1 ½ TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 100 ml Olivenöl 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 2 TL Koriander (gemahlen)
Die Lammkeule gründlich mit der Marinade einreiben, dabei darauf achten, dass die Marinade in alle Ritzen und Spalten gelangt. Die Lammkeule in eine große Schüssel legen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Für ein intensiveres Aroma kann die Lammkeule auch über Nacht mariniert werden.

Wartezeit 2 h 0 min

2 ½ kg Lammkeule (mit Knochen)
Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Lammkeule aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.

Wartezeit 30 min
Die Lammkeule in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen etwa 4 Stunden lang rösten, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Während des Röstens die Lammkeule gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.

Wartezeit 4 h 0 min
Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch zu verteilen und sorgt für ein saftigeres Ergebnis.

Wartezeit 15 min