Mechoui

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, edelsüßen Paprika, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und frisch gepressten Zitronensaft gut vermischen.

   2 TL Kreuzkümmel gemahlen 6 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 2 TL Paprika edelsüß 1 ½ TL Salz 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 100 ml Olivenöl 2 EL Zitronensaft frisch gepresst 2 TL Koriander gemahlen

2. Schritt 2

   Die Lammkeule gründlich mit der Marinade einreiben, dabei darauf achten, dass die Marinade in alle Ritzen und Spalten gelangt. Die Lammkeule in eine große Schüssel legen, abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Für ein intensiveres Aroma kann die Lammkeule auch über Nacht mariniert werden.

   2 h 0 min

   2 ½ kg Lammkeule mit Knochen

3. Schritt 3

   Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Lammkeule aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.

   30 min

4. Schritt 4

   Die Lammkeule in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen etwa 4 Stunden lang rösten, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Während des Röstens die Lammkeule gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.

   4 h 0 min

5. Schritt 5

   Die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es den Säften, sich im Fleisch zu verteilen und sorgt für ein saftigeres Ergebnis.

   15 min

Utensilien

• Schneidebrett
• Schüssel
• Bräter
• Ofen
• Messer

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