Mrouzia
Mrouzia ist ein traditionelles marokkanisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine süß-würzige Note bekannt ist. Diese Lamm-Tajine wird langsam mit einer Mischung aus Honig, Mandeln und einer Vielzahl von Gewürzen gekocht, die dem Fleisch eine zarte Textur und einen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der die Essenz der marokkanischen Küche einfängt.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 2 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) 4 EL Olivenöl -
Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist.
1000 g Lammfleisch (in große Stücke geschnitten) -
Ras el Hanout, Zimtstangen, Safranfäden (mit dem Einweichwasser), Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
2 EL Ras el Hanout 2 Stück Zimtstangen 1 TL Pfeffer 1 Prise Safranfäden (in warmem Wasser eingeweicht) 1 TL Salz -
Das Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Wartezeit 1 h 30 min
500 ml Wasser -
Den Honig und die gerösteten Mandeln hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Wartezeit 30 min
3 EL Honig 100 g Mandeln (geröstet)
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Holzlöffel
- Messer
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