Gegrillter Halloumi mit Bärlauch-Marinade

Schritte

1. Schritt 1

   Halloumi aus der Verpackung nehmen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Den Käse in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden und beiseitestellen.

   500 g Halloumi-Käse (klassisch, ca. 1–2 cm dicke Blöcke oder Scheiben)
2. Schritt 2

   Bärlauch verlesen, grobe Stiele entfernen, in kaltem Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Blätter trocken tupfen oder in einer Salatschleuder trocknen. Fein hacken.

   25 g Bärlauch (frisch)
3. Schritt 3

   Zitrone heiß abwaschen und trocknen. Etwa 1 TL Schale fein abreiben, dann die Frucht halbieren und 2 EL Saft auspressen. Beiseitestellen.

   1 Stück Zitrone (Bio, es wird Saft und Abrieb benötigt)
4. Schritt 4

   Für die Bärlauch-Marinade Olivenöl und Joghurt in eine Schüssel geben und glatt rühren. Gehackten Bärlauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken und Oregano dazugeben und alles zu einer gleichmäßigen Marinade verrühren. Abschmecken: Sie sollte kräftig würzig und leicht zitronig sein.

   ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 60 ml Olivenöl (mild, extra vergine) 1 TL Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Variante mit Grillkäse-Alternative) 60 g Joghurt, natur (3,5 % Fett, optional für cremigere Marinade) 1 TL Salz (fein) ½ TL Paprikapulver, edelsüß ½ TL Oregano, getrocknet (oder Thymian) ¼ TL Chiliflocken (oder mehr nach Geschmack)
5. Schritt 5

   Halloumi-Scheiben in eine flache Form legen. Die Bärlauch-Marinade über den Käse geben und mit den Händen oder einem Löffel rundum einmassieren, sodass alle Seiten gut bedeckt sind. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren; für intensiveren Geschmack gern bis zu 2 Stunden.

   30 min

   500 g Halloumi-Käse (klassisch, ca. 1–2 cm dicke Blöcke oder Scheiben) 25 g Bärlauch (frisch)
6. Schritt 6

   Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Den Grillrost bzw. die Pfanne dünn mit einem hitzebeständigen Öl einpinseln, damit der Halloumi nicht anhaftet.

   1 TL Gemüseöl (zum Einölen des Grillrosts oder der Pfanne)
7. Schritt 7

   Halloumi aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade kurz abtropfen lassen (Rest zum Beträufeln aufheben). Die Scheiben auf den heißen Grill oder in die Grillpfanne legen und pro Seite etwa 3–4 Minuten grillen, bis deutliche Grillstreifen zu sehen sind und der Käse außen goldbraun, innen aber noch formstabil ist. Nicht zu oft wenden, damit er nicht zerbricht.

   8 min

8. Schritt 8

   Gegrillten Halloumi sofort auf Teller legen, mit etwas übriger Bärlauch-Marinade beträufeln. Nach Belieben mit fein geschnittenen Bärlauchblättern oder frischen Kräutern bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

   4 Stück Zitronenspalten (zum Servieren) 1 Stück Zitrone (Bio, es wird Saft und Abrieb benötigt) 5 g Bärlauchblätter oder frische Kräuter (optional zum Garnieren) 25 g Bärlauch (frisch)