Gegrillter Halloumi mit Bärlauch-Marinade

Halloumi aus der Packung nehmen, kurz abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden, sodass die Scheiben stabil bleiben und beim Grillen nicht auseinanderfallen.

Bärlauch gründlich waschen und trocken schleudern oder tupfen. Grob zerteilen, damit er sich leichter pürieren lässt.

Für die Marinade Bärlauch mit 4 EL Olivenöl, Saft einer Zitrone, optional 2 EL Joghurt, 1 TL Honig, 1 TL Paprikapulver und einer Prise Chiliflocken in ein schmales Gefäß geben. Mit einem Stabmixer oder im Mixer zu einer möglichst glatten, leuchtend grünen Paste pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Halloumi-Scheiben in eine flache Schale legen. Die Bärlauch-Marinade gleichmäßig darüber verteilen und die Scheiben vorsichtig wenden, bis alles gut überzogen ist. Zugedeckt mindestens 30 Minuten, ideal 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, damit der Käse das Aroma annimmt.

Wartezeit 1 h 0 min

Kurz vor Ende der Marinierzeit Grill oder Grillpfanne gut vorheizen. Den Rost bzw. die Pfanne leicht mit 2 TL Olivenöl bepinseln, damit der Halloumi nicht anhaftet.

Halloumi aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade leicht abstreifen (nicht abwischen). Die Scheiben auf den heißen Grill oder in die Pfanne legen und bei mittlerer bis hoher Hitze pro Seite etwa 3–4 Minuten grillen, bis der Käse goldbraune Grillstreifen bekommt und außen leicht knusprig ist, innen aber noch elastisch bleibt. Nicht zu oft wenden, damit er nicht zerfällt.

Gegrillten Halloumi sofort auf Tellern anrichten. Mit eventuell übrig gebliebener Marinade leicht beträufeln. Nach Wunsch mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen und mit Zitronenspalten servieren. Passt sehr gut zu grünem Salat, Ofengemüse oder als Teil einer Mezze-Platte mit Fladenbrot.