Gegrillter Halloumi mit Zitronen-Kräuter-Marinade

Halloumi aus der Packung nehmen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Den Käse der Länge nach in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden, sodass er sich gut grillen lässt, ohne zu zerfallen.

Für die Marinade die Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und etwas Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen, Kerne entfernen.

Knoblauch schälen. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Thymianblättchen von den Zweigen streifen, Oregano grob hacken, falls frisch.

In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und etwas Zitronenschale verrühren. Knoblauch, Petersilie, Thymian, Oregano, Honig und Chiliflocken zugeben und alles gut vermischen. Mit wenig Salz (Halloumi ist salzig) und reichlich Pfeffer abschmecken.

Halloumi-Scheiben in eine flache Form legen und mit der Zitronen-Kräuter-Marinade übergießen. Alles vorsichtig wenden, bis der Käse rundum benetzt ist. Abgedeckt 15–20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Wartezeit 20 min

In der Zwischenzeit den Grill (oder eine Grillpfanne) auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen. Der Rost sollte sauber und leicht eingeölt sein, damit der Halloumi nicht festklebt.

Halloumi aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen. Bei direkter Hitze je Seite etwa 2–3 Minuten grillen, bis deutliche Grillstreifen entstanden sind und der Käse außen leicht gebräunt ist, innen aber noch elastisch.

Den gegrillten Halloumi sofort servieren, nach Belieben mit etwas der übrigen Marinade oder ein paar frischen Kräutern beträufeln. Schmeckt pur, zu Salat, gegrilltem Gemüse oder Fladenbrot.