Gegrillte Halloumi-Spieße mit Paprika und Zucchini

Falls Holzspieße verwendet werden, diese zuerst in einer flachen Schale vollständig mit kaltem Wasser bedecken und mindestens 20–30 Minuten einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.

Wartezeit 20 min

Halloumi aus der Packung nehmen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Den Käse der Länge nach halbieren und anschließend in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden, sodass stabile Stücke für die Spieße entstehen.

Paprika waschen, halbieren, entkernen und die weißen Häute entfernen. Anschließend in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in ca. 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden; sehr große Scheiben ggf. halbieren.

Zwiebel schälen, halbieren und in grobe Stücke oder Spalten schneiden, die sich gut aufspießen lassen.

Für die Marinade Olivenöl und Zitronensaft in einer großen Schüssel verrühren. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen und dazugeben. Oregano, Thymian, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig würzen.

Halloumiwürfel, Paprikastücke, Zucchinischeiben und Zwiebelstücke in die Schüssel zur Marinade geben. Alles vorsichtig, aber gründlich mischen, sodass Käse und Gemüse gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind.

Schüssel abdecken und die marinierten Zutaten mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Wer mehr Zeit hat, kann sie bis zu 2 Stunden marinieren; dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.

Wartezeit 1 h 0 min

Den Grill auf mittlere bis mittelhohe direkte Hitze vorheizen. Bei einem Holzkohlegrill warten, bis die Kohlen gut durchgeglüht sind und nur noch leicht weiß-grau schimmern.

Wartezeit 10 min

Die marinierten Halloumiwürfel abwechselnd mit Paprika, Zucchini und Zwiebel auf die eingeweichten Holzspieße (oder Metallspieße) stecken. Leicht andrücken, damit nichts wackelt, aber nicht so fest, dass der Halloumi bricht. Übrig gebliebene Marinade in der Schüssel aufbewahren.

Die Spieße auf den vorgeheizten Grill legen. Etwa 8–12 Minuten grillen, dabei alle 2–3 Minuten wenden. Zwischendurch mit der restlichen Marinade bestreichen. Die Spieße sind fertig, wenn der Halloumi goldbraune Grillstreifen hat und das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Wartezeit 12 min

Petersilie fein hacken. Die fertig gegrillten Spieße vom Grill nehmen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Halloumi-Spieße sofort servieren, am besten mit Zitronenspalten zum Beträufeln. Dazu passen ein frischer grüner Salat, Brot oder Grillkartoffeln.