Seekh Kebab – würzige Hackfleischspieße vom Grill
Originalname Seekh Kebab
Saftige, orientalisch gewürzte Hackfleischspieße aus Rind- oder Lammhack, kräftig mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und einer aromatischen Gewürzmischung abgeschmeckt. Die Spieße werden gegrillt oder in der Pfanne gebraten, außen schön dunkel und innen saftig. Perfekt mit Fladenbrot, Joghurt-Minze-Dip und frischem Salat.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 30 g
- Eiweiß
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Ingwer schälen und fein reiben. Koriandergrün und Petersilie waschen, gut trocknen und sehr fein schneiden.
10 g Koriandergrün 15 g Ingwer 10 g Petersilie (glatt) 120 g Zwiebel 3 Stück Knoblauchzehe -
Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Koriandergrün, Petersilie, Paniermehl und Joghurt hinzufügen.
30 g Joghurt (natur) 30 g Paniermehl (oder Semmelbrösel) 800 g Hackfleisch (Rind oder Lamm, oder gemischt) -
Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Garam Masala, schwarzen Pfeffer sowie das Öl und den Zitronensaft zum Hackfleisch geben.
1 TL Garam Masala 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 EL Öl (neutral, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Chilipulver (oder Cayennepfeffer) 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 2 TL Salz -
Alles mit den Händen mindestens 3–5 Minuten sehr gründlich verkneten, bis eine kompakte, leicht klebrige Masse entsteht. Dadurch bindet das Eiweiß, und die Spieße halten später besser.
-
Schüssel abdecken und die Hackfleischmasse mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Metall- oder Holzspieße vorbereiten. Holzspieße vorher mindestens 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
-
Hackmasse aus dem Kühlschrank nehmen. Hände leicht anfeuchten oder mit etwas Öl einreiben. Fleisch in 8 etwa gleich große Portionen teilen und jeweils länglich um die Spieße drücken, gut andrücken und glattstreichen, damit keine Risse entstehen.
-
Die fertigen Seekh Kebabs dünn mit dem restlichen Öl bestreichen.
1 EL Öl (zum Bestreichen der Spieße vor dem Grillen) -
Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Spieße von allen Seiten 10–12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie rundum gut gebräunt und durchgegart sind.
Wartezeit 12 min
-
Seekh Kebabs sofort servieren, zum Beispiel mit Fladenbrot, Joghurt-Minze-Dip, Zitronenspalten und frischem Salat.
Utensilien
- Spieße aus Metall oder Holz
- Schneidebrett
- Esslöffel und Teelöffel
- Pinsel zum Einölen
- Knoblauchpresse
- große Schüssel
- Reibe
- scharfes Messer
- Grill oder Grillpfanne
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