Brochettes de Kefta – marokkanische Hackfleischspieße vom Grill
Originalname Brochettes de kefta
Saftige, aromatisch gewürzte Hackfleischspieße nach nordafrikanischem Vorbild. Rinderhack wird mit Kräutern, Zwiebel, Knoblauch und einer warmen Gewürzmischung vermengt, auf Spieße geformt und kurz, aber heiß gegrillt. Perfekt zu Fladenbrot, Joghurt-Dip und frischem Salat – ideal für laue Sommerabende oder als Teil einer Mezze-Tafel.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 18 g
- Eiweiß
- 2 g
- Kohlenhydrate
- 1 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Holzspieße, falls verwendet, mindestens 20–30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Metallspieße bereitlegen.
Wartezeit 20 min
8 Stück Holz- oder Metallspieße (ca. 20–25 cm) -
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Petersilie und frischen Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter sehr fein schneiden.
20 g Frische glatte Petersilie 10 g frischer Koriander 10 g Knoblauchzehen 120 g weiße Zwiebel -
Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Petersilie und Koriander hinzufügen. Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, gemahlenen Koriander, Zimt und Chiliflocken dazugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Salz (nach Geschmack) ½ TL Chiliflocken oder Harissa-Pulver 2 TL gemahlener Kreuzkümmel ¼ TL gemahlener Zimt schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 2 TL Gemahlener Paprika, edelsüß 2 EL Olivenöl 800 g Rinderhackfleisch (20 % Fett) 1 TL gemahlener Koriander -
Alles mit der Hand oder einem Löffel gründlich verkneten, bis eine gut gebundene, leicht klebrige Masse entsteht. Die Schüssel abdecken und die Mischung mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Grill für direkte, starke Hitze vorheizen (Kohle gut durchglühen lassen oder Gasgrill auf etwa 220–250 °C aufheizen). In der Zwischenzeit die Hackfleischmasse aus dem Kühlschrank nehmen.
Wartezeit 10 min
-
Die Hackfleischmasse in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion länglich um einen Spieß formen und gut andrücken, damit das Fleisch fest haftet. Die Spieße sollten etwa 2–3 cm dick und 12–14 cm lang sein. Falls die Masse zu weich wirkt, kurz in den Kühlschrank legen.
8 Stück Holz- oder Metallspieße (ca. 20–25 cm) 800 g Rinderhackfleisch (20 % Fett) -
Kefta-Spieße auf den heißen Grill legen. Je nach Hitze 8–10 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie außen schön gebräunt und innen vollständig gegart sind, aber noch saftig wirken.
Wartezeit 10 min
-
Spieße vom Grill nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen. Sofort mit Fladenbrot, einem Joghurt-Dip, Zitronenspalten und frischem Salat servieren.
Wartezeit 3 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Grill (Holzkohle oder Gas)
- Frischhaltefolie
- Grillzange
- große Schüssel
- scharfes Messer
- Messlöffel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.