Shish Kebab Hackfleischspieße
Originalname Shish Kebab
Würzige, gegrillte Hackfleischspieße aus Rinder- oder Lammhack, kräftig abgeschmeckt mit Knoblauch, Zwiebel und orientalischen Gewürzen. Die Spieße werden saftig und leicht rauchig auf dem Grill oder in der Grillpfanne gegart und passen hervorragend zu Reis, Fladenbrot, Salat oder Joghurt-Dip. Perfekt für gesellige Grillabende und unkomplizierte Gästeessen.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
480 kcal
- 32 g
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und sehr fein würfeln oder reiben. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden.
120 g Zwiebel 12 g Knoblauchzehen 15 g Petersilie (glatt) -
Rinderhackfleisch und Lammhackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hinzugeben.
400 g Rinderhackfleisch (alternativ gemischt Rind/Lamm) 200 g Lammhackfleisch (oder zusätzliches Rinderhack verwenden) -
Semmelbrösel, Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, 1 EL Olivenöl und Zitronensaft in die Schüssel geben. Alles mit den Händen oder einem Löffel mehrere Minuten kräftig verkneten, bis eine gut gebundene, leicht klebrige Masse entsteht.
2 TL Paprikapulver edelsüß ½ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Stück Ei 30 g Semmelbrösel (alternativ Paniermehl oder fein gemahlene Haferflocken) 1 EL Zitronensaft ½ TL Chiliflocken (oder Pul Biber für milde Schärfe) 1 ½ TL Salz 1 EL Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) -
Die Schüssel abdecken und die Hackmasse mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Gewürze durchziehen und die Masse fester wird.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Holzspieße, falls verwendet, mindestens 20–30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Metallspieße einfach bereitlegen.
Wartezeit 20 min
-
Hackmasse aus dem Kühlschrank nehmen. Mit leicht angefeuchteten Händen 8–12 gleich große Portionen abteilen. Jede Portion länglich um einen Spieß formen und gut andrücken, damit das Fleisch fest haftet. Die Spieße leicht flachdrücken, so garen sie gleichmäßiger.
-
Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis starke Hitze vorheizen. Rost oder Pfanne leicht einölen. Die geformten Hackfleischspieße dünn mit 1 EL Olivenöl bestreichen.
1 EL Olivenöl (für das Bestreichen der Spieße vor dem Grillen) -
Spieße je nach Hitze etwa 10–12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis sie rundum schön gebräunt und durchgegart sind. Nicht zu stark drücken, damit sie saftig bleiben.
Wartezeit 12 min
-
Spieße vom Grill nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen. Anschließend sofort mit Reis, Fladenbrot, Salat und einem Joghurt-Dip servieren.
Wartezeit 3 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Spieße aus Holz oder Metall
- Pinsel zum Einölen
- große Schüssel
- Grill oder Grillpfanne
- Löffel oder Küchenhandschuhe
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