Bulgarische Kebapcheta vom Grill

Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.

Schweinehackfleisch und Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver rosenscharf (falls verwendet), Kreuzkümmel, Majoran, 2 TL Salz, 1 TL schwarzen Pfeffer, Natron und Paniermehl hinzufügen.

Kaltens Wasser nach und nach über die Fleischmasse geben und alles mit den Händen oder einer stabilen Gabel gründlich kneten, bis die Masse leicht klebrig wird und gut zusammenhält. Dabei das Sonnenblumenöl untermischen.

Fleischmasse mindestens 5 Minuten kräftig durchkneten, bis eine homogene, bindige Masse entsteht. Nach Wunsch mit weiteren Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Schüssel abdecken und die Kebapcheta-Masse im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden oder über Nacht durchziehen lassen, damit sich die Gewürze gut verbinden.

Wartezeit 1 h 0 min

Nach der Ruhezeit den Grill vorheizen (Holzkohle oder Gas) auf starke direkte Hitze. Den Rost gut vorheizen und leicht einölen, damit nichts anhaftet.

Mit angefeuchteten Händen aus der Fleischmasse längliche Röllchen formen, etwa finger- bis daumendick und 8–10 cm lang. Leicht zusammendrücken, damit keine Risse entstehen. Aus der Menge entstehen etwa 16 Kebapcheta.

Kebapcheta auf den heißen Grill legen. Pro Seite ca. 3–4 Minuten grillen, insgesamt etwa 10–15 Minuten, je nach Hitze. Nur einmal wenden, wenn sie sich leicht vom Rost lösen, damit sie saftig bleiben.

Die Kebapcheta sind fertig, wenn sie außen schön gebräunt und innen gerade eben durchgegart, aber noch saftig sind. Vom Grill nehmen und 2–3 Minuten ruhen lassen. Mit Fladenbrot, Ajvar, frischem Salat oder einem Joghurt-Dip servieren.

Wartezeit 3 min