Margat Fasolia – Irakischer Bohnen‑Eintopf

Name: Margat Fasolia – Irakischer Bohnen‑Eintopf
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Irak
Ingredients: 500 g Rindfleisch, aus der Schulter oder Keule, zum Schmoren geeignet; 300 g Weiße Bohnen, getrocknet, z.B. Cannellini oder große weiße Bohnen; 200 g Zwiebeln; 400 g Tomaten (passiert); 800 ml Wasser; 3 EL Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl; 3 Stück Knoblauchzehen; 2 EL Tomatenmark; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Kurkumapulver; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; ¼ TL Zimt, gemahlen; Salz, nach Geschmack; Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack; ½ TL Zucker, optional, zum Abrunden der Tomatensauce; ½ Stück Zitrone, für den Saft, optional; ¼ Bund frische Petersilie, glatt, zum Bestreuen; ½ TL Natron, optional, verkürzt die Garzeit der Bohnen; 1000 ml Wasser, zum Einweichen der Bohnen

Originalname Margat Fasolia

Herzhafter irakischer Bohnen‑Eintopf mit zarten weißen Bohnen, saftigem Rindfleisch und einer aromatischen Tomatensauce mit Knoblauch und warmen Gewürzen. Perfekt mit Reis oder Fladenbrot – ein wärmendes Alltagsgericht der irakischen Küche.

Margat Fasolia – Irakischer Bohnen‑Eintopf

Mittel: Schwierigkeit
25 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 7. November 2026

# rindfleisch # orientalisch # hauptgericht # halal # eintopf # schmorgericht # irakisch # orientalische küche # eintopf & suppe

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

520 kcal

35 g: Eiweiß
42 g: Kohlenhydrate
8 g: davon Zucker
21 g: Fett
6 g: davon gesättigt
12 g: Ballaststoffe
900 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Bohnen-Eintopf

Rindfleisch aus der Schulter oder Keule, zum Schmoren geeignet 500 g
Weiße Bohnen getrocknet, z.B. Cannellini oder große weiße Bohnen 300 g
Zwiebeln 200 g
Tomaten (passiert) 400 g
Wasser 800 ml
Pflanzenöl z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl 3 EL
Knoblauchzehen 3 Stück
Tomatenmark 2 EL
Lorbeerblätter 2 Stück
Kurkumapulver 1 TL
Kreuzkümmel gemahlen 1 TL
Zimt gemahlen ¼ TL
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zucker optional, zum Abrunden der Tomatensauce ½ TL
Zitrone für den Saft, optional ½ Stück
frische Petersilie glatt, zum Bestreuen ¼ Bund
Natron optional, verkürzt die Garzeit der Bohnen ½ TL
Wasser zum Einweichen der Bohnen 1000 ml

Ausstattung

Utensilien

Schneidebrett
Großer Topf mit Deckel
Sieb
scharfes Messer
Kochlöffel
Schüssel zum Einweichen

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Getrocknete weiße Bohnen in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser (Einweichwasser) bedecken. Nach Wunsch das Natron hinzufügen und gut verrühren. Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.

Getrocknete weiße Bohnen in eine große Schüssel geben und mit kaltem Wasser (Einweichwasser) bedecken. Nach Wunsch das Natron hinzufügen und gut verrühren. Bohnen mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.

Wartezeit 8 h

½ TL Natron (optional, verkürzt die Garzeit der Bohnen) 300 g Weiße Bohnen (getrocknet, z.B. Cannellini oder große weiße Bohnen) 1000 ml Wasser (zum Einweichen der Bohnen)
Schritt 2 Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und die Bohnen unter fließendem Wasser kurz abspülen. Beiseitestellen.

Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und die Bohnen unter fließendem Wasser kurz abspülen. Beiseitestellen.

300 g Weiße Bohnen (getrocknet, z.B. Cannellini oder große weiße Bohnen)
Schritt 3 Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie grob hacken und für später beiseitestellen. Rindfleisch in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden, falls nicht bereits gewürfelt.

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie grob hacken und für später beiseitestellen. Rindfleisch in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden, falls nicht bereits gewürfelt.

200 g Zwiebeln 500 g Rindfleisch (aus der Schulter oder Keule, zum Schmoren geeignet) ¼ Bund frische Petersilie (glatt, zum Bestreuen) 3 Stück Knoblauchzehen
Schritt 4 In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleischwürfel portionsweise zugeben und rundum kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen. Gebratenes Fleisch auf einen Teller geben und kurz beiseitestellen.

In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleischwürfel portionsweise zugeben und rundum kräftig anbraten, bis sie Farbe bekommen. Gebratenes Fleisch auf einen Teller geben und kurz beiseitestellen.

3 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl) 500 g Rindfleisch (aus der Schulter oder Keule, zum Schmoren geeignet)
Schritt 5 Im gleichen Topf die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebelwürfel hineingeben und 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun schmoren. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitrösten, bis er duftet, aber nicht dunkel wird.

Im gleichen Topf die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebelwürfel hineingeben und 5–7 Minuten glasig und leicht goldbraun schmoren. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitrösten, bis er duftet, aber nicht dunkel wird.

3 Stück Knoblauchzehen 200 g Zwiebeln
Schritt 6 Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten rösten, bis es etwas dunkler wird. Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt einstreuen, kurz mitrühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und 1–2 Minuten rösten, bis es etwas dunkler wird. Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt einstreuen, kurz mitrühren, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) ¼ TL Zimt (gemahlen) 2 EL Tomatenmark 1 TL Kurkumapulver
Schritt 7 Das angebratene Rindfleisch mit dem ausgetretenen Saft wieder in den Topf geben. Eingeweichte Bohnen, Lorbeerblätter, passierte Tomaten und das Wasser zugeben. Alles gut umrühren.

Das angebratene Rindfleisch mit dem ausgetretenen Saft wieder in den Topf geben. Eingeweichte Bohnen, Lorbeerblätter, passierte Tomaten und das Wasser zugeben. Alles gut umrühren.

800 ml Wasser 500 g Rindfleisch (aus der Schulter oder Keule, zum Schmoren geeignet) 300 g Weiße Bohnen (getrocknet, z.B. Cannellini oder große weiße Bohnen) 2 Stück Lorbeerblätter 400 g Tomaten (passiert)
Schritt 8 Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze auf kleine bis mittlere Stufe reduzieren. Mit halb aufgelegtem Deckel 60–90 Minuten leise köcheln lassen, bis Bohnen und Fleisch weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Den Eintopf aufkochen, dann die Hitze auf kleine bis mittlere Stufe reduzieren. Mit halb aufgelegtem Deckel 60–90 Minuten leise köcheln lassen, bis Bohnen und Fleisch weich sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Wartezeit 1 h 15 min
Schritt 9 Wenn Bohnen und Fleisch weich sind, den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Optional etwas Zitronensaft einrühren, bis eine angenehm frische Säure spürbar ist. Weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.

Wenn Bohnen und Fleisch weich sind, den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Optional etwas Zitronensaft einrühren, bis eine angenehm frische Säure spürbar ist. Weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen.

Wartezeit 5 min

½ TL Zucker (optional, zum Abrunden der Tomatensauce) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Zitrone (für den Saft, optional) Salz (nach Geschmack)
Schritt 10 Lorbeerblätter entfernen. Der Eintopf sollte sämig, aber nicht zu dick sein; bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen oder ohne Deckel kurz einkochen lassen. Margat Fasolia in Schalen füllen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis oder Fladenbrot.

Lorbeerblätter entfernen. Der Eintopf sollte sämig, aber nicht zu dick sein; bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen oder ohne Deckel kurz einkochen lassen. Margat Fasolia in Schalen füllen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis oder Fladenbrot.

Wartezeit 10 min

2 Stück Lorbeerblätter ¼ Bund frische Petersilie (glatt, zum Bestreuen)