Kitaba
Kitaba ist ein traditionelles äthiopisches Gericht, das aus gerösteten Erdnüssen und einer Vielzahl von Gewürzen besteht. Es ist bekannt für seine reichhaltige, nussige Textur und die komplexen Aromen, die durch die Kombination von Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Paprika entstehen. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Ergänzung zu jeder Mahlzeit, sei es als Dip, Aufstrich oder Beilage.
Zutaten
- 200 g Erdnüsse geröstet und geschält
- 1 TL Kreuzkümmelsamen ganz
- 1 TL Koriandersamen ganz
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- 2 EL Wasser
Schritte
- Schritt 1
Die gerösteten und geschälten Erdnüsse in eine Küchenmaschine geben und fein mahlen, bis eine pastenartige Konsistenz erreicht ist.
200 g Erdnüsse geröstet und geschält
- Schritt 2
Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Anschließend in einem Mörser oder einer Gewürzmühle fein mahlen.
1 TL Kreuzkümmelsamen ganz 1 TL Koriandersamen ganz
- Schritt 3
Die gemahlenen Gewürze zusammen mit dem Paprikapulver, Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Wasser zu den gemahlenen Erdnüssen in die Küchenmaschine geben und alles gut vermischen, bis eine glatte Paste entsteht.
1 Stück Knoblauchzehe fein gehackt ½ TL Salz 1 TL Paprikapulver 1 EL Zitronensaft 1 TL Kreuzkümmelsamen ganz 2 EL Olivenöl 2 EL Wasser 1 TL Koriandersamen ganz
- Schritt 4
Die Kitaba-Paste in eine Schüssel geben und nach Bedarf mit zusätzlichem Salz und Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Utensilien
- Schüssel
- Mörser oder Gewürzmühle
- Küchenmaschine
- Pfanne
Fragen & Antworten
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