Buticha – kalter Kichererbsenmehl-Dip mit Zitrone
Originalname Buticha
Buticha ist ein äthiopisch‑eritreischer, kalter Dip auf Basis von Kichererbsenmehl, Zitronensaft und aromatischen Gewürzen. Er ist cremig, leicht zitronig-frisch und bekommt durch Zwiebel, Knoblauch und Chili eine pikante Note. Perfekt als veganer Brotaufstrich, als Dip zu Rohkost, Fladenbrot oder als Beilage zu würzigen Gemüse- und Fleischgerichten.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
190 kcal
- 10 g
- Eiweiß
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Zwiebel, Tomate und Paprika fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Petersilie fein hacken.
Zwiebel, Tomate und Paprika fein würfeln. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen. Petersilie fein hacken.
60 g Tomate 1 Stück Knoblauchzehe 40 g Paprika (beliebige Farbe) 60 g Zwiebel 2 EL Petersilie (frisch, oder Koriander als Alternative) -
Schritt 2 Zitrone auspressen und den Saft beiseitestellen. Kerne entfernen.
Zitrone auspressen und den Saft beiseitestellen. Kerne entfernen.
1 Stück Zitrone (Saft) -
Schritt 3 Kichererbsenmehl in eine große Schüssel geben. Kaltes Wasser und Zitronensaft nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, bis eine glatte, dickliche, aber noch gut rührbare Paste entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl zugeben, um die Konsistenz anzupassen.
Kichererbsenmehl in eine große Schüssel geben. Kaltes Wasser und Zitronensaft nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, bis eine glatte, dickliche, aber noch gut rührbare Paste entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Mehl zugeben, um die Konsistenz anzupassen.
1 Stück Zitrone (Saft) 120 g Kichererbsenmehl 200 ml Wasser (kalt) -
Schritt 4 Öl, Paprikapulver und Kreuzkümmel unter die Kichererbsenmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Öl, Paprikapulver und Kreuzkümmel unter die Kichererbsenmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) Salz (nach Geschmack) Chiliflocken (nach Geschmack) -
Schritt 5 Zwiebel-, Tomaten- und Paprikawürfel sowie den Knoblauch und die gehackte Petersilie unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Zwiebel-, Tomaten- und Paprikawürfel sowie den Knoblauch und die gehackte Petersilie unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
1 Stück Knoblauchzehe 60 g Tomate 40 g Paprika (beliebige Farbe) 60 g Zwiebel 2 EL Petersilie (frisch, oder Koriander als Alternative) -
Schritt 6 Buticha abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Zitronensaft oder Chili nachwürzen. Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden und die Masse leicht anzieht.
Buticha abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Zitronensaft oder Chili nachwürzen. Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden und die Masse leicht anzieht.
Wartezeit 1 h
-
Schritt 7 Vor dem Servieren nochmals kurz durchrühren. Buticha kalt mit Fladenbrot, Pita, Injera oder frischem Gemüse zum Dippen servieren.
Vor dem Servieren nochmals kurz durchrühren. Buticha kalt mit Fladenbrot, Pita, Injera oder frischem Gemüse zum Dippen servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Schüssel groß
- Löffel oder Teigschaber
- Kühlschrank
- Zitronenpresse
- Messer
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