Canjeero
Canjeero, auch bekannt als Laxoox, ist ein traditionelles somalisches Fladenbrot, das durch seine weiche und schwammige Textur besticht. Es wird oft zum Frühstück oder als Beilage zu herzhaften Gerichten serviert. Der leicht säuerliche Geschmack, der durch die Fermentation des Teigs entsteht, harmoniert perfekt mit süßen und herzhaften Belägen. Ein wahres Geschmackserlebnis, das die Aromen Somalias auf den Teller bringt.
Zutaten
Teig
- 300 g Weizenmehl
- 100 g Maismehl
- 5 g Hefe trocken
- 10 g Zucker
- 1 TL Salz
- 500 ml Wasser lauwarm
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Maismehl, die trockene Hefe, Zucker und Salz vermischen.
5 g Hefe trocken 300 g Weizenmehl 10 g Zucker 1 TL Salz 100 g Maismehl
- Schritt 2
Das lauwarme Wasser nach und nach hinzufügen und dabei ständig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
500 ml Wasser lauwarm
- Schritt 3
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 12 Stunden ruhen lassen, damit er fermentieren kann.
12 h 0 min
- Schritt 4
Nach der Ruhezeit den Teig gut durchrühren. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Schritt 5
Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, sodass ein dünner Fladen entsteht. Den Canjeero etwa 2-3 Minuten backen, bis die Oberfläche Blasen wirft und die Unterseite goldbraun ist.
3 min
- Schritt 6
Den Canjeero aus der Pfanne nehmen und warm servieren. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Utensilien
- Schneebesen
- beschichtete Pfanne
- Küchentuch
- große Schüssel
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