Gurassa
Gurassa ist ein traditionelles sudanesisches Fladenbrot, das durch seine weiche und luftige Textur besticht. Es wird oft als Beilage zu Eintöpfen und Currys serviert und ist bekannt für seinen milden, leicht süßlichen Geschmack. Die Kombination aus Hefe und Joghurt verleiht dem Brot eine angenehme Säure und macht es besonders fluffig. Ein wahrer Genuss für alle, die authentische sudanesische Küche erleben möchten.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Die Hefe in das lauwarme Wasser geben und mit dem Zucker verrühren. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert ist und Blasen wirft.
Wartezeit 10 min
300 ml Wasser (lauwarm) 1 TL Zucker 10 g Hefe (frisch) -
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und das Salz hinzufügen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefemischung, den Joghurt und das Olivenöl hineingeben.
2 EL Olivenöl 1 TL Salz 150 g Joghurt (natur) 500 g Weizenmehl -
Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem runden Fladen formen.
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Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fladen nacheinander ohne Öl backen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Utensilien
- Schüssel
- Sieb
- Küchentuch
- Pfanne
- Teigrolle
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