Kalb el Louz
Kalb el Louz, auch bekannt als Qalb el Louz oder Herz der Mandeln, ist ein traditionelles algerisches Dessert, das besonders während des Ramadan beliebt ist. Dieses köstliche Gebäck besteht aus einer Mischung aus Grieß, Mandeln und Orangenblütenwasser, die zu einem saftigen und aromatischen Kuchen gebacken wird. Der Kuchen wird dann mit einem süßen Sirup getränkt, der ihm eine unwiderstehliche Feuchtigkeit und Süße verleiht. Die Kombination aus nussigem Geschmack und blumigen Noten macht Kalb el Louz zu einem wahren Genuss für die Sinne.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 4 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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In einer großen Schüssel den Grieß, die gemahlenen Mandeln, den Zucker und das Backpulver vermischen.
500 g Grieß 1 TL Backpulver 200 g Gemahlene Mandeln 150 g Zucker -
Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, bis die Mischung sandig ist.
200 g Butter (geschmolzen) -
Das Orangenblütenwasser und das Wasser hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
100 ml Orangenblütenwasser 200 ml Wasser -
Den Teig in eine gefettete Backform (ca. 30x20 cm) geben und gleichmäßig verteilen. Den Teig mit einem Messer in Quadrate oder Rauten schneiden.
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Den Teig für mindestens 4 Stunden oder über Nacht ruhen lassen.
Wartezeit 4 h 0 min
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Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Teig für 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Wartezeit 45 min
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Während der Kuchen backt, den Sirup vorbereiten. Dazu den Zucker und das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Das Orangenblütenwasser hinzufügen und den Sirup abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
300 g Zucker 300 ml Wasser 50 ml Orangenblütenwasser -
Den heißen Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem abgekühlten Sirup übergießen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit der Sirup gut einziehen kann.
Wartezeit 1 h 0 min
Utensilien
- Topf
- Backform
- große Schüssel
- Messer
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