Babaganoush

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten rösten, bis die Haut geschwärzt und das Fruchtfleisch weich ist.

   40 min

   2 Stück Auberginen ganz

2. Schritt 2

   Die gerösteten Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.

   10 min

   2 Stück Auberginen ganz

3. Schritt 3

   Knoblauchzehen, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Auberginenfruchtfleisch geben. Alles mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse pürieren.

   1 TL Salz 2 EL Zitronensaft frisch gepresst 3 EL Tahini (Sesampaste) 2 Stück Knoblauchzehen geschält 2 EL Olivenöl 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen

4. Schritt 4

   Die gehackte Petersilie unter die Auberginenmasse heben und den Babaganoush in eine Servierschüssel geben.

   ½ Bund Petersilie fein gehackt

5. Schritt 5

   Optional mit Granatapfelkernen garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit frischem Fladenbrot oder Gemüsesticks servieren.

   2 EL Granatapfelkerne optional, zur Dekoration 2 EL Olivenöl

Utensilien

• Gabel
• Schüssel
• Stabmixer oder Küchenmaschine
• Backblech
• Servierschüssel

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