Babaganoush
Babaganoush ist ein köstlicher, rauchiger Auberginen-Dip, der aus der Levante-Küche stammt. Die cremige Textur der gerösteten Auberginen, kombiniert mit der nussigen Note des Tahins und der Frische des Zitronensafts, macht diesen Dip zu einem wahren Geschmackserlebnis. Perfekt als Vorspeise oder Beilage zu frischem Fladenbrot oder Gemüsesticks.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten rösten, bis die Haut geschwärzt und das Fruchtfleisch weich ist.
Wartezeit 40 min
2 Stück Auberginen (ganz) -
Die gerösteten Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
Wartezeit 10 min
2 Stück Auberginen (ganz) -
Knoblauchzehen, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Auberginenfruchtfleisch geben. Alles mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine zu einer glatten Masse pürieren.
1 TL Salz 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 3 EL Tahini (Sesampaste) 2 Stück Knoblauchzehen (geschält) 2 EL Olivenöl 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) -
Die gehackte Petersilie unter die Auberginenmasse heben und den Babaganoush in eine Servierschüssel geben.
½ Bund Petersilie (fein gehackt) -
Optional mit Granatapfelkernen garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit frischem Fladenbrot oder Gemüsesticks servieren.
2 EL Granatapfelkerne (optional, zur Dekoration) 2 EL Olivenöl
Utensilien
- Gabel
- Schüssel
- Stabmixer oder Küchenmaschine
- Backblech
- Servierschüssel
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