Gulai Ikan – Indonesisches Fischcurry in Kokosmilch
Originalname Gulai ikan
Aromatisches indonesisches Fischcurry in cremiger Kokosmilch mit duftenden Gewürzen, Limettenfrische und leicht scharfer Chilinote. Zarter Fisch gart sanft in der Sauce und wird traditionell mit Reis serviert – perfekt für ein wärmendes, dennoch leichtes Hauptgericht.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 37 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 32 g
- Fett
- 18 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Fischfilets in etwa 3–4 cm große Stücke schneiden, abspülen und trocken tupfen. Leicht salzen und beiseitestellen.
800 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Kabeljau oder Seelachs, ohne Haut und Gräten) Salz (nach Geschmack) -
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Koriandergrün in feine Ringe bzw. grob hacken. Chilischoten entkernen (für weniger Schärfe) und fein hacken.
150 g Tomate 200 g Kartoffeln (festkochend) 150 g Zwiebel 10 g Koriandergrün (frisch, optional) 20 g Rote Chilischoten (frisch) 10 g Ingwer 12 g Knoblauchzehen 20 g Frühlingszwiebeln -
Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und gehackte Chili zugeben und weitere 1–2 Minuten mitbraten, ohne dass sie braun werden.
Wartezeit 5 min
10 g Ingwer 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 150 g Zwiebel 12 g Knoblauchzehen 20 g Rote Chilischoten (frisch) -
Kurkuma, gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel zugeben und kurz, etwa 30 Sekunden, mitrösten, bis die Gewürze duften. Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen und umrühren.
Wartezeit 1 min
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 Stück Lorbeerblatt 1 ½ TL Kurkuma (gemahlen) 1 TL Koriandersamen (gemahlen) ½ Stück Zimt (Zimtstange) -
Tomatenwürfel und Kartoffelstücke in den Topf geben, gut mit den Gewürzen vermengen und 2 Minuten mit anschwitzen.
Wartezeit 2 min
200 g Kartoffeln (festkochend) 150 g Tomate -
Kokosmilch und Wasser angießen, Zucker zugeben, alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen. Hitze dann auf klein bis mittel reduzieren und das Curry 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
Wartezeit 12 min
1 TL Zucker (braun, leicht gehäuft) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 200 ml Wasser -
Die Fischstücke vorsichtig in die leicht köchelnde Sauce legen. Nicht mehr stark kochen, sondern 6–8 Minuten sanft ziehen lassen, bis der Fisch gerade gar und saftig ist. Zwischendurch die Stücke vorsichtig mit Sauce übergießen, aber nicht rühren, damit sie nicht zerfallen.
Wartezeit 8 min
800 g Fischfilet (z.B. Rotbarsch, Kabeljau oder Seelachs, ohne Haut und Gräten) -
Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Zimtstange und Lorbeerblätter nach Wunsch entfernen. Frühlingszwiebelringe und gehacktes Koriandergrün kurz vor dem Servieren über das Curry streuen.
20 g Frühlingszwiebeln Salz (nach Geschmack) 10 g Koriandergrün (frisch, optional) 1 Stück Limette (Saft) -
Gulai ikan heiß servieren, idealerweise mit frisch gedämpftem Reis. Nach Belieben mit weiteren Limettenspalten reichen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Messbecher
- Großer Topf oder tiefe Pfanne
- scharfes Messer
- Kochlöffel
- Teelöffel und Esslöffel
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