Fisch-Curry mit Kokosmilch
Aromatisches Fisch-Curry in cremiger Kokosmilch mit Tomaten, Limette und frischem Koriander. Mild bis pikant anpassbar, mit zarten Fischstücken und einer duftenden Currysauce – perfekt für alle, die exotische Aromen lieben und ein wärmendes Wohlfühlessen suchen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 34 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 800 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis in einem feinen Sieb so lange mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar bleibt. Gut abtropfen lassen.
240 g Basmatireis (roh) -
Wasser mit etwas Salz in einem Topf aufkochen. Reis einstreuen, einmal umrühren, Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, Deckel auflegen und 12–15 Minuten sanft garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel 5–10 Minuten ruhen lassen.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) 480 ml Wasser -
Fischfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
600 g Fischfilet (fest, z.B. Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch, ohne Haut und Gräten) Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Chilischote nach Wunsch entkernen und fein schneiden. Koriandergrün grob hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
200 g Zwiebeln ½ Bund Koriandergrün (frisch) 20 g Ingwer (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Chilischote (frisch, optional für extra Schärfe) 150 g Karotten 200 g Paprika (beliebige Farbe) 2 Stück Frühlingszwiebeln (optional, zum Bestreuen) -
Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
200 g Zwiebeln 2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) -
Knoblauch, Ingwer, Paprika, Karotten und Chilischote hinzugeben und weitere 3–4 Minuten mitbraten, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
20 g Ingwer (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Chilischote (frisch, optional für extra Schärfe) 150 g Karotten 200 g Paprika (beliebige Farbe) -
Currypaste, Currypulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver in den Topf geben. Alles gut verrühren und 1–2 Minuten rösten, bis die Gewürze duften.
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 2 TL Currypulver (mild oder scharf, nach Geschmack) 2 EL Currypaste (rote oder gelbe Currypaste, je nach gewünschter Schärfe) -
Mit Fischfond ablöschen, Tomatenstücke und Kokosmilch hinzufügen und gründlich verrühren. Zucker einrühren. Die Sauce aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest und die Sauce etwas eingedickt ist.
Wartezeit 10 min
1 TL Zucker (oder Honig) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 400 g Tomatenstücke (aus der Dose oder passierte Tomaten) 150 ml Fischfond (oder Gemüsebrühe) -
Limettenschale fein in die Sauce reiben (nur das Grün) und den Limettensaft auspressen und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfeffer (nach Geschmack) 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) Salz (nach Geschmack) -
Fischstücke vorsichtig in die leicht köchelnde Sauce legen. 5–7 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen, ohne stark zu rühren, damit der Fisch nicht zerfällt. Sobald der Fisch gerade eben durch ist und locker zerfällt, den Topf vom Herd nehmen.
Wartezeit 7 min
600 g Fischfilet (fest, z.B. Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch, ohne Haut und Gräten) -
Koriandergrün unter das Curry heben, eventuell noch einmal mit Limettensaft, Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit Frühlingszwiebeln und optional Limettenspalten bestreuen bzw. servieren.
4 Stück Limettenspalten (zum Servieren, optional) Salz (nach Geschmack) ½ Bund Koriandergrün (frisch) 2 Stück Frühlingszwiebeln (optional, zum Bestreuen) Pfeffer (nach Geschmack) -
Fisch-Curry mit heißem Basmatireis auf Teller verteilen und sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Sieb
- Zitronenpresse oder Gabel
- Großer Topf oder hohe Pfanne
- Topf mit Deckel für Reis
- feine Reibe
- Kochlöffel
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